Пирожки с капустой жареные на сковороде [как приготовить]

Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

Печать рецепта

Пирожки с капустой жареные на сковороде [как приготовить]

By a-hvost 12.03.2017

Жареные на сковороде пирожки с разнообразными начинками готовят на дрожжевом тесте или тесте, в основу которого положен кефир либо простокваша. В таких пирожках преобладает мясная или овощная начинка. Наиболее распространенными продуктами для овощной начинки являются отварной картофель или тушеная капуста.

Ингредиенты

Кефир 2,5 % - 0,5 л
Капуста - 0,5 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Мука - 2 ст
Яйца - 1 шт
Соль - 1/5 ч л
Масло растительное - 0,5 ст

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Берем продукты.
Сначала делаем начинку. С этой целью белокочанную капусту, освободив от поврежденных листьев и кочерыжки, тонко шинкуют.
Очищенную от кожуры морковь необходимо измельчить с помощью крупной терки, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
Уложенные в глубокую сковороду с разогретым в ней растительным маслом овощи тушатся порядка 20 минут под крышкой. Практически в конце приготовления их солят по вкусу.
Пока приготовленная начинка остывает, занимаются замешиванием теста. В объемной посуде смешиваем кефир, соду, соль и яйцо.
Ингредиенты взбивают ручным венчиком до однородного состояния.
Финальным компонентом теста является мука. Ее добавляют порциями и замешивают упругое, но не крутое тесто. Приготовленному тесту следует полежать не менее четверти часа. Его накрывают тканевой салфеткой.
Когда тесто расстоялось, его можно разделывать для лепки пирожков. Разделив его на равные части, сначала формируют валики, которые после разрезают на овальные или круглы фрагменты.
Преобразовав каждый кусочек теста скалкой в лепешку, в середину выкладывают по столовой ложке начинки.
Пирожок аккуратно защипывают и, перевернув другой стороной, слегка прокатывают скалкой по всей длине.
Для жарки пирожков с такой начинкой лучше всего использовать толстостенную чугунную сковороду. Пирожки жарят в ней в разогретом растительном масле с каждой стороны по паре минут. Рекомендуют, перевернув пирожки на обратную сторону, накрывать сковороду крышкой.