Пигоди по-корейски [как приготовить]

Количество порций: 8 порций
Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут

Печать рецепта

Пигоди по-корейски [как приготовить]

By a-hvost 18.03.2017

Пигоди – это корейское национальное блюдо. Приготовленные из дрожжевого теста, они немного напоминают традиционные пирожки, но готовятся на пару, и потому они легче усваиваются и имеют особенный вкус.

Ингредиенты

Для теста:
Вода - 0,5 л
Мука - 1 кг
Дрожжи свежие - 10 г
Соль - 1/2 ст л
Сахар - 1 ст л
Для начинки:
Капуста - 0,5 кг
Мясо - 0,5 кг
Лук - 2 шт
Соль - 1 ст л
Специи - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Приготовим все необходимые ингредиенты.
Замесим мягкое, эластичное тесто и оставим его подходить в теплое место.

Муки может понадобиться меньше или больше. Все зависит от самой муки. Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие дрожжи в такой же пропорции.
Подготовим начинку. Для это сначала нашинкуем капусту мелкой соломкой.
Капусту нужно немного присолить и обмять.
Далее нашинкуем мелко лук.
Нарежем мясо.

Можно пропустить мясо через мясорубку. Но для пигоди лучше всего подойдет именно рубленное мясо. Мясо удобнее резать, когда оно подморожено.
Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки и хорошенько перемешаем. Главными специями в данной начинке должны быть черный перец и молотый кориандр. Остальное определяется по вкусу. Если используется постное мясо, то можно добавить в начинку немного растительного масла.
Вот и тесто подошло.
Подготовим мантоварку и смажем растительным маслом дно и стенки.
Тесто разделим на кусочки (размером с яйцо) и скатаем из них шарики. Дадим им немного отдохнуть.
Через некоторое время можно приниматься за лепку пигоди. Для этого нужно шарики из теста раскатать толщиной около 0,5 см.
Выкладываем в центр теста начинку с горкой.
И лепим пигоди. Форма может быть абсолютно любой.
Выкладываем пигоди на лист мантоварки и оставляем их подойти минут на 20-30. Затем ставим мантоварку на огонь и выпариваем наши пигоди 40-45 минут с момента закипания воды.
Вот пигоди и готовы!