По оригинальному рецепту зразы готовятся из хорошо отбитого мясного пласта, в который заворачивается разнообразная начинка, и который затем обжаривается на раскаленной сковороде. Этот рецепт был несколько адаптирован к особенностям современной кухни и сегодня хозяйки готовят мясные зразы из фарша или рубленного мяса. Фарш для зраз рекомендуется дважды пропускать через мясорубку, так они будут более нежными и воздушными. В фарш непременно стоит добавить предварительно вымоченный в молоке белый хлеб и сырое яйцо для придания ему пластичности и немного сметаны или другого несладкого молочного продукта для сочности.

Такие мясные зразы можно готовить с любыми начинками – с вареным яйцом и зеленым луком, обжаренными грибами, тушеной капустой… Помимо обжаривания, их можно запечь в духовке и полить любимым соусом. Следует отметить, что хотя рецепт приготовления мясных зраз достаточно трудоемок и занимает немало времени, их можно приготовить впрок и заморозить в морозилке, а при необходимости достать и быстренько обжарить на горячей сковороде или запечь на противне в духовке.