Картофельные котлеты с фаршем [как приготовить]

Время приготовления: 50 минут

Печать рецепта

Картофельные котлеты с фаршем [как приготовить]

By a-hvost 27.01.2017

Их можно называть по-разному: и картофельными котлетами с фаршем, и пирожками из картофельного теста, и колдунами, и зразами с мясом – их восхитительный вкус от этого не изменится. Такое блюдо отлично подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья.

Ингредиенты

Картофель - 700 г
Фарш - 300 г
Яйца - 3 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 2-3 зуб
Масло сливочное - 50 г
Сухари панировочные - 100 г
Мука - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - 70 мл

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Для начала приготовим все ингредиенты, почистим картофель.
Подготовленную картошку сварим как для пюре. Затем, слив всю воду, хорошенько растолчём толкушкой, не оставляя комочков.
Добавим к пюре два желтка и ещё раз тщательно перемешаем.
Пока наше тесто остывает, чтобы можно было с ним работать, не обжигая руки, займемся приготовлением начинки. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло.
Добавляем к нему нарезанный лук, чеснок, и обжариваем.
Когда лук стал прозрачным, в сковородку добавляем ложку муки и немного пассируем её.
После добавляем фарш, соль, перец и тщательно перемешиваем. Тушим все до готовности.
Осталось подготовить кляр и приступать к жаренью наших котлет. Для кляра берём оставшиеся 2 белка, добавляем к ним одно яйцо, немного муки и взбиваем.
Переходим к подготовке котлет. Для этого берем немного картофельной массы, делаем углубление, к которое кладём немного начинки.
Таким образом, формируем котлетки из всего картофельного теста.
Затем опускаем котлетку в кляр, тщательно промазывая все края. Потом обваливаем в панировочных сухарях и укладываем на разогретую сковородку, смазанную маслом.
Так как все ингредиенты уже готовые, то для обжаривания достаточно по 1-2 мин с каждой стороны. Всего несколько минут, и вкусные сытные котлетки можно подавать к столу.