
- Количество порций: 3 порции
- Время приготовления: 20 минут
Кольца кальмара с чесночным соусом
Кольца кальмара с чесночным соусом на вкус особенно интересны. Мясо кальмаров хорошо сочетать с крупами и картофелем, рыбой и овощами. Цена на основной продукт сравнительно небольшая. А трех кальмаров вполне достаточно, чтобы заинтриговать большую компанию необычным блюдом. Выбирая кальмаров в магазине, обратите внимание на цвет и размер.
Замороженные тушки не должны быть слипшимися. Мясо под кожицей - белого цвета, а сама кожица – розовой или фиолетовой. Размер важен от обратного: чем меньше, тем вкуснее.
Ингредиенты
- кальмары - 3 шт.
- яйца - 1 шт.
- сухари панировочные - 50 г
- лавровый лист - 3 шт.
- перец черный (горошины) - 11 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень укропа и петрушки - 20 г
- растительное масло - для жарки
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала подготовим нужные ингредиенты.
- На первом этапе приготовления необходимо почистить тушки кальмаров. Для этого мы сначала размораживаем их. Кладем в дуршлаг и обдаем тушки кипятком, а потом моментально обдаем струей воды из-под крана. Проделать несколько раз, пока не слезет вся шкурка. С каждого кальмара снимаем кожицу, вынимаем хорду (хитиновую пластинку) и другие внутренности. И снова хорошо промываем водой.
Проверено на личном опыте!
В большинстве рецептов предлагают очищать кальмаров сразу, как только вытащили из морозилки. Размороженные кальмары лучше очищаются от пленки и внутренностей. - Далее следует отварить тушки кальмаров. В кастрюлю наливаем около полутора литров воды, бросаем перец горошком и лаврушку. Солим. Опускаем моллюсков в кипящую воду и засекаем время. Очень важно варить их 1-3 минуты. В противном случае кальмар станет жестким и резиновым.
Проверено на личном опыте!
Если опоздали и не вытащили мясо, не стоит беспокоиться. Смело варите его еще не менее 30 минут. За это время мясо снова приобретет мягкость и сочность. Правда от этого пострадают вес и объем. Но и это не проблема, если после варки тушки кальмаров слегка отбить молотком, они сохраняют свой объем, а мясо будет сочны и нежным. Варить кальмаров нужно бросая в кипяток по одному. Так легче засекать время. А когда приноровитесь и выработаете свою систему, делайте, как хотите. - Вынимаем сваренные тушки из кастрюли, оставляем на некоторое время брюшками вниз, чтобы стекла лишняя вода. На этом этапе можно еще раз проверить, все ли лишнее сняли с кожицы кальмара – убедиться в их стерильности.
- После этого нарезаем кальмаров кольцами шириной до полутора сантиметров. Жарить будем все кусочки, включая и плавник, и узкую часть туловища. Если готовите для гостей, то возьмете только колечки, а остальное подойдет и для угощения домашних.
- Подготавливаем яичную смесь. В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, молотый черный перчик. И все тщательно перемешиваем.
Проверено на личном опыте!
В некоторых рецептах предлагается обваливать кольца в муке. Но от этого вкус кальмара будет не так ярко выражен. Да и стоимость сухарей копеечная, мелочь, а приятно. - Наливаем растительное масло, когда сковорода достаточно нагрелась.
- Опускаем колечки кальмара в смесь яйца со специями, затем в сухари.
- Жарим на среднем огне. Красивая румяная корочка образуется очень быстро.
Проверено на личном опыте!
Огонь не должен быть слишком большим. А то содержимое будет «стрелять». Обжариваем с двух сторон не более 2 минут. - Переворачиваем и жарим вторую сторону. Снимаем с огня. Чтобы масло стекло, кладем кальмаров на бумажное полотенце, предварительно свернув его в 2-3 слоя. Можно использовать бумагу для запекания, она тоже хорошо впитывает жир.
- Особую пикантную нотку блюду придает чесночный соус. Готовим его так. На мелкой терке натираем несколько зубчиков чеснока. Можно подавить в давилке.
- В подсоленную и поперченную сметану кладем максимально измельченную зелень (укроп, петрушка). Соединяем все со сметаной. Хорошо вымешиваем и даем настояться хотя бы полчаса.
- Итак, кольца кальмара с чесночным соусом готовы! Кольца кальмара одинаково вкусны как теплыми, так и охлажденными. Обмакнув золотистое колечко в белоснежный соус, вы ощутите во рту ни с чем несравнимый вкус. Угощаемся сами и удивляем гостей вкусным и полезным кушаньем!
Загрузка...
Вкуснооо))