- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 55 минут
Вкусный Борщ с говядиной — как сварить
Борщ давно любим и уважаем в народе. Его отделяют от прочих первых блюд, не зря же за обедом спрашивают: тебе налить суп или борщ? Вариантов приготовления борща очень много, каждая хозяйка варит его по-своему. Некоторые даже утверждают, что борщом может называться только классический украинский вариант, с салом и пампушками. Этот рецепт не претендует на традиционность, однако он получается изумительно вкусным и наваристым!
Ингредиенты
- Говядина на кости - 500 г
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Капуста свежая - 150 г
- Томатный сок - 100 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Свекла - 2 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Фасоль сухая - 80 г
- Соль, перец, специи, зелень - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- За несколько часов до приготовления нужно замочить фасоль в воде комнатной температуры. Из говядины варится бульон, его должно получится 1,5 литра. Очень удобно делать бульон в скороварке, поскольку на плите это занимает много времени - около 2 часов. Все овощи моем и чистим.
- На плиту ставим кастрюлю с процеженным бульоном, добавляем в нее фасоль и доводим до кипения. С бобовых, конечно, предварительно нужно слить воду. Картофель режем небольшими кубиками. Один корнеплод свеклы нарезаем брусочками. Все добавляем в закипевший бульон и убавляем огонь.
- Лук режем маленькими кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, раскаляем и обжариваем лук.
- Морковь режется тонкими брусочками и добавляется к луку. Огонь уменьшаем и жарим, помешивая.
- Вторую свеклу натираем на крупной терке.
- Всыпаем в сковороду натертую свеклу. На этом этапе можно капнуть немного уксуса, чтобы зажарка не потеряла цвет. Вливаем томатный сок или разведенную томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
- Тем временем некрупно режем капусту и засыпаем в кастрюлю.
- Мясо отделяем от костей, нарезаем кубиками и возвращаем в кастрюлю.
- Перец режем кубиками и добавляем в сковороду к зажарке. Перемешиваем и тушим еще несколько минут.
- Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, сушеную зелень и другие специи. Накрываем крышкой и на самом малом огне держим 5 минут.
- Чеснок измельчаем, добавляем в кастрюлю и выключаем огонь. Готовое блюдо должно настояться минут 15.
- Горячий борщ разливаем по тарелкам и подаем со сметаной. Можно в каждую порцию добавить еще немного измельченного чеснока и свежей зелени.
Загрузка...
реклама
