- Количество порций: 3 порции
- Время приготовления: 40 минут
Колдуны из картофеля с фаршем [как приготовить]
Белорусы знают толк в приготовлении блюд из картофеля, и лучшее тому подтверждение - колдуны с фаршем. Сочная, мягкая мясная начинка в шубке из картофельного теста и выглядит отменно, и своим вкусом способна порадовать каждого гурмана. На мой взгляд, получается что-то среднее между пирожком и драником с мясом, поэтому подавать предпочитаю без гарнира, исключительно со свежими или солеными овощами.
Чтобы сырой картофель не темнел при натирании, сначала измельчите луковицу и в это пюре натирайте клубни. Потом сразу перемешайте - и картофель сохранит свой цвет.
Ингредиенты
- Фарш смешанный - 300 г
- Картофель - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Мука - 3-4 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Соль, специи - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для приготовления колдунов нужно брать "старый" картофель, из молодого блюдо может не получиться. Фарш размораживаем или делаем его из мяса в соотношении 1 часть свинины и 1 часть говядины.
- Луковицу измельчаем блендером, половину добавляем в фарш и хорошо вымешиваем. Подсыпаем соль и любимые специи.
- Картофель чистим, моем и натираем на мелкой терке. Смешиваем с половиной измельченного лука, добавляем яйцо, муку, соль и вымешиваем тесто.
- На сковороде разогреваем растительное масло, огонь убавляем до среднего. Ложкой зачерпываем картофельное тесто и выкладываем его на сковороду в форме лепешек.
- На каждую лепешку выкладываем по ложке фарша.
- Сверху всю конструкцию закрываем тестом так, чтобы не осталось выглядывающих островков мяса. Обжариваем с одной стороны, пока колдуны не зарумянятся. Переворачиваем с помощью широкой лопатки и обжариваем другой бочок. Обжаренные котлетки выкладываем на противень, застеленный фольгой, и отправляем в духовку при 180 градусах минут на 20.
- Готовые колдуны подаем горячими, пока золотистая корочка сохраняет свои хрустящие свойства.
Загрузка...
реклама