- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Рецепт борщевой заправки со свеклой на зиму
Борщ, по праву, считается особо вкусным и желанным блюдом на любом столе. И конечно-же, у каждой хозяюшки есть свой, особенный рецепт его приготовления. Однако неизменным составляющим ингредиентом, который и придаёт борщу пикантность и «вкус борща» является свекольная борщовая заправка. И, кстати, именно её приготовление занимает большую часть времени и несёт великую ответственность за вкусовые качества готового блюда. Но в осеннюю пору, известную своими щедрыми дарами, вы можете позаботиться о том, чтоб у вас в любой момент под рукой была готовая борщовая заправка.
Ингредиенты
- томаты - 10 кг
- сладкий болгарский перец - 1,5 кг
- репчатый лук - 1,5 кг
- морковь - 1,5 кг
- свекла - 2 кг
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Свеклу очистите, ополосните и измельчите при помощи кухонного комбайна или же блендера с насадкой обыкновенной тёрки. Так же, при желании, вы можете просто пропустить свеклу через мясорубку.
- С морковью поступите таким же образом, как и со свеклой.
- Луковицы очистите от шелухи, омойте и нашинкуйте полукольцами.
- Сладкий болгарский перец вымойте, разрежьте сперва на 2 части, освободите от сердцевины и семян, а затем уже нарубите небольшими брусочками.
- Томаты омойте и прокрутите сквозь мясорубку, превращая их, тем самым, в томатный морс.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой толстостенной кастрюле, желательно равномерно распределяющей нагрев.
- Тушите свекольную заправку на протяжении полутора часов, до уваривания большей части жидкости.
- Готовую борщевую заправку со свеклой (обязательно горячую!) разложите по стерилизованным пол литровым баночкам и тут же закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте их в тёплый плед и оставьте в таком положении для самостерилизации на 10 – 12 часов. После этого перенесите закатанную борщевую заправку в подвал (или же на прохладный стеллаж) и храните до востребования.
Загрузка...
реклама
