- Время приготовления: 4 час(а/ов) 00 минут
Кетчуп острый с овощами на зиму [как приготовить]
Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, получится кисло-горько-сладким. Его консистенция не будет однородной. В него можно при желании добавить пучок любимой зелени, резаные яблоки, чеснок и т.д.
Ингредиенты
- Помидоры - 10 кг
- Лук - 2 кг
- Морковь - 2 кг
- Перец острый - 5 шт
- Сахар - 300 г
- Соль - 200 г
- Гвоздика, лавровый лист, перец душистый - по желанию
- Уксусная эссенция - 1 ст л
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- Мытые помидоры нарезаем на ломтики и укладываем в кастрюлю. Добавляем немного воды, чтобы овощи не пригорали, и ставим на огонь для размягчения. Кипятим 20 минут.
- Терпеливо и долго протираем помидоры через мелкое сито.
- Снова ставим теперь уже протёртые помидоры на огонь и варим около 20 минут.
- Нарезаем морковь и лук мелкими кубиками.
- Добавляем овощи в кипящую томатную массу. Варим ещё около часа. Масса должна увариться на 1/3. За 10 минут до окончания варки добавляем соль, сахар, уксус. Специи и мелко нарезанный горький перец укладываем в марлевый мешочек и помещаем в кастрюлю с кетчупом. Для удобства марлевый мешочек можно закрепить у края посуды (например, за ручку кастрюли), чтобы после окончания варки было проще его вынуть.
- Вынимаем марлевый мешочек со специями, выключаем огонь. Готовый продукт разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Загрузка...
реклама