- Количество порций: 4,2 литра
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Икра кабачковая по ГОСТу (как в магазине) на зиму
Икра получается на вкус как в магазине по ГОСТу – нежная, сочная. Подойдёт в качестве закуски на праздничный стол или для бутербродов. Главное - постоянно помешивать икру. Тогда она не пригорит и будет очень вкусной.
Ингредиенты
- Кабачки соусные или патиссоны - 5 кг
- Лук - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Соль - 5 ст. л.
- Сахар - 200 г
- Подсолнечное масло - 500 мл
- Перец черный молотый - 1–2 ч. л.
- Томатная паста - 200 г
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Все продукты чистим и тщательно промываем под проточной водой.
- Лук необходимо нарезать маленькими кубиками, как на зажарку.
- Морковь необходимо натереть на крупной тёрке и сложить в отдельную ёмкость. Все остальные ингредиенты также нарезаются заранее, чтобы после их удобнее было поэтапно добавлять в ёмкость.
- Кабачки нужно очистить от кожуры и вычистить из серединки семена (если плод не молодой). После этого их необходимо разрезать на 4–6 частей вдоль плода и перемолоть на мясорубке. Можно тереть кабачки и на крупной тёрке, а в процессе варки измельчать их погружным блендером. Если такого прибора нет, проще измельчить кабачки на мясорубке, превратив их в пюре.
- В большую металлическую кастрюлю или глубокую сковороду нужно вылить всё подсолнечное масло, подогреть и добавить туда нарезанный лук.
- Лук обжаривается до едва заметной золотистой корочки – это придаст готовой икре особенный вкус.
- После того как лук подрумянится, добавляем к нему тёртую морковь и кабачки.
- Когда все продукты будут в кастрюле, добавляем туда соль, сахар и тушим так на медленном огне 30 минут.
- Мешать икру нужно постоянно, на протяжении всего времени приготовления, иначе она может пристать ко дну и немного пригореть.
- Дальше добавляем в икру томатную пасту хорошего качества. Недорогую пасту лучше не использовать, поскольку со временем она может придать готовому продукту горечь.
- Вместе с томатной пастой добавляем немного молотого чёрного перца.
- Накрываем икру крышкой и тушим, помешивая ещё ровно 1 ч 15 мин.
- После этого добавляем в икру лимонную кислоту. Тушим ещё 15 минут и разливаем икру по заранее простерелизованным банкам.
Загрузка...
реклама
Икра получилась,даже близко не похожа по вкусу на магазинную,скорей получилась закуска,магазинная вкусней в несколько раз!!!