- Количество порций: 1 порция
- Время приготовления: 60 минут
Заварной крем для торта в домашних условиях [как приготовить]
Сейчас мы рассмотрим с вами приготовление заварного белкового крема для торта, приготовленного в домашних условиях. От множества других кремов он отличается своей плотностью и нежностью одновременно, лёгкостью и воздушностью, а также низкой калорийностью, так как не имеет в своём составе ни молока, на масла, ни прочих высококалорийных ингредиентов. В классическом варианте приготовления данный крем имеет белоснежный, слегка блестящий цвет, но при желании его можно окрасить в любой другой оттенок при помощи пищевых красителей или же натуральных соков.
Ингредиенты
- яичные белки - 3 шт
- сахар белый кристаллический - 1 стакан
- лимонная кислота - 1 ч.л.
- вода - 3 ст.л.
- сок свекольный или же вишнёвый сок - 100 мл
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Поместите яичные белки (комнатной температуры!) в чашу миксера и начинайте взбивать до получения устойчивой воздушной массы.
- Тем временем займитесь приготовлением сиропа: насыпьте в кастрюльку 1 стакан сахара (250 гр.), залейте его водой и поставив на огонь, доведите до кипения (постоянно помешивая).
- После того, как сироп закипел, засеките ровно 5 минут. Затем всыпьте лимонную кислоту и продолжайте варить, помешивая ещё 3 – 4 минуты. Готовность сиропа проверяется следующим образов: капните немного сиропа в холодную водичку и пронаблюдайте за реакцией – если капля не растеклась, а собралась в шарик, который можно разминать в руке – сироп готов. В противном случае, сироп необходимо ещё немного доварить.
- После того, как сироп будет готов, снимите его с огня и медленно, очень тонкой струйкой вливайте во взбивающиеся белки (не останавливая процесс взбивания).
- Продолжать взбивание нужно до тех пор, пока масса крема не увеличится в размерах в несколько раз (это будет происходить буквально на глазах). После этого вы можете понемногу вливать свекольный (или вишнёвый) сок, наблюдая и регулируя яркость окрашивания готового крема.
- Готовый крем можно использовать как для перемазывания тортов, так и для их украшения при помощи кондитерского шприца.
Загрузка...
реклама