- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 10 минут
Суп с яйцом и морской капустой
Когда лет 5 назад я с подачи знакомой разбила в суп сырое яйцо, мне это казалось чем-то нереальным: до этого яйца в супе мне попадались только в окрошке, да и то, сочетание ингредиентов в ней всегда вызывало во мне чувство негодования. С тех пор я иногда балую себя этим приёмом, который, как оказалось, был знаком и моей маме. Интересно, почему русские так редко его используют при всей доступности ингредиента. Именно этот суп с морепродуктами, конечно, нельзя назвать исконно русским, но я люблю его не только за то, что он разительно отличается от привычных борщей и солянок и вкусом, и консистенцией, но и за рекордную скорость приготовления. Я часто готовлю его, когда хочу удивить гостей интересной подачей, а ещё он обладает азиатскими чертами, и иногда готовится в дополнение к роллам или суши.
Ингредиенты
- вода - 2 л
- яйцо - 2 шт
- морепродукты - 150 г
- лапша яичная - 70 г
- чипсы нори - 8 пластинок
- соевый соус - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- На первый взгляд может показаться, что ингредиентов маловато, но и суп мы готовим всего на 2 литра для пробы. К слову, морепродукты и маленькая пачка нори чипсов обошлись мне дешевле, чем я думала, хотя теоретически нори можно заменить сушеной морской капустой.
- Для начала поломаем лапшу на мелкие кусочки. Если у вас есть мелкая яичная лапша – замечательно, но я такой найти не смогла. Не советую заменять яичную лапшу обычной пшеничной, так как вкус довольно сильно меняется. Если уж заменять, то самой обычной лапшой быстрого приготовления. Тогда, кстати, суп можно будет приготовить ещё быстрее!
- Когда вода закипела, загружаем лапшу и морепродукты в кастрюлю. Мои морепродукты были в масляном маринаде с довольно ярко выраженным вкусом, поэтому я практически полностью его слила. С замороженным морским коктейлем делайте всё то же самое: времени варки лапши вполне хватит, чтобы приготовить и морепродукты.
- Теперь самый ответственный шаг – разбивание яйца. Вся проблема в том, что в супе яйцо должно плавать хлопьями, а для этого нужно успеть довольно быстро его размешать после попадания в воду. При этом для эффектности подачи вы можете размешать белок, вливая его в суп и перемешивая, и отдельно положить желтки, которые в зависимости от времени до конца варки могут быть немного мягкими внутри. Если хотите провернуть фокус с желтками, до снятия с огня должно быть не больше 4ех минут, а значит последние два шага будем проворачивать очень быстро.
- Залейте в суп соевый соус по вкусу. Здесь главное – сначала налить соус, а уже потом подсаливать по вкусу, иначе можно нехило пересолить суп. Я обычно ориентируюсь по цвету: бульон должен стать коричневого оттенка.
- Последнее – ломаем чипсы нори, кидаем их в кастрюлю и перемешиваем. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам и едим!
- Приятного аппетита.