- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Шулюм из баранины в домашних условиях [как приготовить]
Шулюм – это ароматный наваристый мясной суп. Для его приготовления используется баранина на кости, хотя при желании можно взять и другое мясо. Традиционно шулюм готовят в котле на костре, но приготовить его можно и в домашних условиях, давайте попробуем это сделать.
Ингредиенты
- Баранина - 800 - 1000 г
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зуб
- Зелень кинзы - 1 пуч
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец душистый горошком - 10 шт
- Соль, хмели-сунели, смесь молотых перцев - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- Варим бульон. Для этого промываем мясо, заливаем холодной водой (3-4 литра), добавляем душистый перец горошком, лавровый лист и ставим на плиту. Доводим до кипения, после чего снимаем пену и варим на медленном огне 1,5 часа. При этом нужно следить, чтобы бульон сильно не кипел, тогда он будет прозрачным.
Для того чтобы бульон не имел специфического аромата, присущего баранине, можно добавить в кастрюлю целую очищенную луковицу. После того как бульон сварится, луковицу нужно выбросить.
- Нарезаем лук тонкими перьями
- Морковь нужно порезать крупными брусочками. Затем лук и морковь отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 10 минут.
- Картофель тоже нужно порезать крупно, на четвертинки или на половинки, в зависимости от размера клубней. Выкладываем картофель в бульон и варим 10 минут, после чего добавляем соль, специи и варим еще 7 минут.
- Выключаем плиту и выдавливаем чеснок в кастрюлю, после чего закрываем крышку и даем супу настояться 10-15 минут.
- Кинза придает этому блюду особый аромат. Зелень нужно промыть и крупно нарезать. Добавить её можно или сразу в кастрюлю, вместе с чесноком, или уже прямо в тарелку.
- Шулюм получается очень сытным и наваристым. Разливать его нужно в глубокие тарелки, чтобы он дольше оставался горячим.
Загрузка...
реклама