- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 60 минут
Пончики с начинкой в домашних условиях [классический рецепт]
Вкус пончиков, без сомнений, многим придется по вкусу. Это далеко не новое блюдо: несколько столетий назад оно было популярно на Руси. В те времена хозяйки в качестве начинки использовали фрукты и ягоды. Сегодня допускается закладывать внутрь пончиков джем или варенье. Современные кулинары готовят пончики по самым разным рецептурам: в состав входят сухие дрожжи, а в качестве начинки используют заварной крем или сгущенку. Тем не менее, считается, что классический рецепт подразумевает добавление свежих дрожжей, а сами пончики должны начиняться джемом.
Ингредиенты
- молоко - 60 мл
- яйца - 1 штука
- сахар - 3 столовые ложки
- соль - 0,5 чайной ложки
- дрожжи свежие - 25 г
- маргарин - 50 г
- мука пшеничная - 250 г
- джем для начинки
- сахарная пудра
- растительное масло
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Сначала следует подготовить необходимые продукты для приготовления классических пончиков.
- В небольшую миску следует раскрошить свежие дрожжи, добавить к ним сахар, соль и муку. В чашке подогревается молоко и выливается миску со смесью. Полученная масса слегка перемешивается. Для того чтобы дрожжи подошли, опара оставляется на 15-20 минут. Смесь нужно накрыть полотенцем.
- В это время взбиваем яйца с сахаром до появления стойкой пены. Можно также добавить щепотку соли.
- Из холодильника достать маргарин, мелко его нарезать, а затем растопить в микроволновке или на сковородке. Немного остудить.
- Когда опара будет готова, подмешать к ней взбитые с сахаром яйца, маргарин и оставшуюся муку. Замешивается пластичное тесто, которое не будет приставать к рукам. Следует помнить о том, что оно должно получиться мягче обычного и быть не очень жирным. После этого необходимо тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
- После того как тесто подойдет, оно раскатывается в слой не более, чем 0,5 см. Рюмкой вырезаются небольшие кружки, в центр которых укладывается джем или варенье. В данном рецепте было использовано густое варенье из алычи. Оставшиеся кружки укладываются поверх начинки.
- Полученные пончики необходимо переложить на разделочную доску, накрыть салфеткой и поставить снова в теплое место на 15 минут.
- Тем временем в чугунную сковороду наливается и разогревается растительное масло. Его количества должно хватить, чтобы пончики были покрыты им наполовину. Когда масло разогреется, можно приступать к жарке. Готовить пончики нужно до румяной корочки. Каждая сторона обжаривается по 2 минуты.
- Когда пончики будут обжарены, их стоит поместить на салфетку или в сито для того, чтобы стекло лишнее масло.
- Теплые пончики необходимо выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Лакомство получается очень мягким и имеет приятный запах.
- Подавать пончики можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!
Рекомендации по приготовлению пончиков с начинкой
- Чтобы яйца легче взбивались, к ним необходимо добавить щепотку соли, слегка перемешать, а затем добавить сахар.
- Для приготовления классических пончиков лучше использовать свежие дрожжи, хотя если этого продукта не оказывается в холодильнике, можно замешивать тесто с использованием сухого ингредиента. Разница между ними в том, что свежие дрожжи лучше подходят, и, следовательно, тесто получается более пористым и мягким.
- Муку необходимо просеивать. В этом случае тесто получится более мягким и воздушным. Кроме того, если использовалось сито, смешивая продукты, не придется бороться с комками
- После жарки пончики нужно выкладывать на салфетку, иначе сахарная пудра, которой посыпается лакомство, быстро намокнет.
Загрузка...
реклама