- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Косуле — французское блюдо [как приготовить]
Косуле - это блюдо французской кухни, которое в оригинале готовится из утки, колбасок и фасоли. Иногда смешивают два вида мяса, например, говядину и птицу. А свое название оно получило от горшочков, в которых и происходит приготовление. Я предлагаю приготовить более адаптированный под повседневную кухню вариант, поскольку настоящие французские колбаски в наших магазинах отыскать сложно. Да и дикие утки далеко не на каждом шагу продаются. Поэтому для косуле мы возьмем куриное филе или свинину - кто что любит. Уверяю, результат в любом случае получается более чем восхитительный!
Фасоль варится очень долго, но этот процесс можно сократить. Замочите бобовые накануне, через 8-10 часов смените воду и варите под крышкой или в мультиварке около 40 минут. При этом нельзя солить, но можно добавить немного соды.
Ингредиенты
- Мясо (филе) - 0,5 кг
- Фасоль - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Масло растительное - для жарки
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Соль, специи - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Итак, приступаем к приготовлению косуле. Мясо размораживаем, если оно из заморозки, очищаем от пленок и жилок. Фасоль отвариваем практически до полной готовности - бобы должны остаться чуть-чуть упругими, но не твердыми.
- Лук и морковь чистим и моем, а после нарезаем одинаковыми кубиками. Отправляем их на сковороду с разогретым маслом и обжариваем, помешивая, около 5 минут.
- Мясо нарезаем кусочками среднего размера и выкладываем к овощам. Делаем огонь посильнее и быстро обжариваем, помешивая. Каждый ломтик должен покрыться корочкой и запечатать сок внутри. Посыпаем солью, специями и пряностями. У меня смесь трав "Французская", к этому блюду подходит отменно.
- Уменьшаем огонь и добавляем томатную пасту и нарезанный чеснок. Перемешиваем и вливаем стакан воды или бульона. Даем закипеть и тушим под крышкой до готовности мяса - минут 15.
- Добавляем отварную фасоль, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться. В это время включаем духовку на 160 градусов и подготавливаем горшочки.
- Содержимое сковороды раскладываем по горшочкам так, чтобы в каждый попало примерно поровну мяса и бульона. Если жидкости маловато - долейте кипятка или бульона, уровень должен доходить до 1/3 горшочка.
- Ставим горшочки, накрытые крышкой, в разогретую духовку. Томить нужно не менее 20 минут, а потом выключить огонь и подержать косуле в остывающей духовке около часа. Вообще, чем дольше - тем лучше! Готовое косуле вынимаем и подаем. Кушать можно прямо из горшочка, так вкуснее и интереснее. Особо нетерпеливым выкладываем на тарелку, чтобы не обожглись.