Рекомендации по приготовлению яблочных кексов с корицей

  • Если тесто оставить в холодильнике на половину дня хотя бы, то тесто поднимется еще больше, чем, если печь сразу же. Также качество разрыхлителя должно быть наилучшим, иначе кексы поднимутся, но не настолько высоко, чтобы восхитить вас.
  • Для тех, кто любит шоколадную выпечку, можно вместо яблок и корицы добавить вишню и какао или бананы и какао. Здесь фантазии нет предела.
  • Тесто очень капризное, потому что если что-то не будет сделано по рецептуре, оно не поднимется! Поэтому настоятельно советую придерживаться порядка действий. Типичная ошибка – ставить на 40 минут, потом открывать духовку через каждые 15 минут. Это неправильно, температура не должна сбиваться в духовке, поэтому открывать при выпечке духовку слишком часто нельзя.
  • Печь лучше в силиконовых формочках, так как они практичнее и удобнее в применение. Отмывать после кексов силиконовые формы гораздо приятнее.
  • Хранить кексы лучше в прохладном месте, необязательно в холодильнике.
  • Перед помещением кексов в духовку нужно ее хорошо разогреть. Нельзя во время выпекания трогать, перемещать выпечку. Температура всегда должна сохраняться одинаково высокой все время. В противном случае тесто осядет и не будет пышным, а нам нужны воздушные, пышные кексы!
  • Если внутри кекса сыроватое тесто, а поверхность хорошо пропеклась, то советую слегка прикрыть изделие из теста бумагой и дальше спокойно выпекать.
  • Чтобы кекс легко было достать из формочки, можно подождать 15 минут. Тогда они остынут, и можно будет их извлечь.

Загрузка...