- Количество порций: 24 штуки
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Беляши с мясом на сухих дрожжах [как приготовить]
Рецепт мясных пирожков, называющихся беляшами, родом из Татарстана. И хотя вариаций приготовления беляшей немало, основные моменты сохраняются в любом рецепте. Это блюдо готовится с мясной начинкой в дрожжевом тесте. Жарится в большом количестве масла на сильном огне. В результате правильного приготовления получатся румяные хрустящие изделия с сочной начинкой.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 1 кг
- Вода - 2 ст
- Сахар - 1,5 ст л
- Соль - 1 ч л
- Для начинки:
- Фарш говяжий - 800 г
- Лук - 1 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Дрожжи сухие быстродействующие - 11г
- Масло растительное - 0,5 л
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Просеиваем муку.
- Заводим тесто, для этого в теплую воду добавляем сахар и дрожжи. Убираем подальше от сквозняка. Через 30 минут, когда дрожжи разойдутся, соединяем полученную смесь с просеянной мукой и солью. В течении 5-7 минут хорошенько вымешиваем тесто. Оставляем тесто “отдохнуть” на 10-15 минут.
- Затем обминаем тесто и прячем его в холодильник примерно на час. Пока тесто созревает, приступаем к приготовлению начинки. Один из секретов сочности готовых беляшей — это лук, половина которого добавляется в фарш в сыром виде, а другая половина пассеруется.
- Смешиваем фарш с двумя видами лука, солим, перчим и вливаем 2 столовые ложки воды. Начинка для беляшей готова. Достаем тесто. За прошедшее время оно увеличилось в размере примерно в 2 раза.
- Охлажденное тесто вытягиваем в цилиндрическую форму и делим на равные части.
- Фарш тоже следует разделить на такое же количество порций. Раскатываем из теста небольшие лепешки, помещаем в центр каждой лепешки порцию фарша и залепим края, оставляя открытой середину.
- Перед жаркой беляшам надо дать время расстояться около 30 минут. Выливаем 500 мл растительного масла в сковороду и греем до кипения. Обжариваем беляши до появления интенсивной румяной корочки с двух сторон.
- Подаем готовые изделия на стол. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама