- Количество порций: 5 литров
- Время приготовления: 6 час 00 минут
Домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму
Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.
Если любите острый кетчуп, стоит добавить сверх положенного, еще 2 – 3 горьких перчинки среднего размера.
Ингредиенты
- Помидоры - 6 кг
- Лук - 750 г
- Яблоки любого сорта - 750 г
- Горький перец - 6 шт
- Уксус - 1,5 стакана
- Сахар - 1,5 стакана
- Соль - 3 ст. ложки
- Корица, гвоздика - По вкусу
Пошаговый процесс приготовления
- Моем овощи и фрукты.
- Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.
- Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.
- Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.
- Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.
- Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.
- Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.
- Приятного аппетита!
Рекомендации по приготовлению кетчупа с яблоками и помидорами на зиму
- Банки для укладки кетчупа должны быть начисто вымытыми, высушенными и простерилизованными в духовке или на пару. Ставите банки на противень в холодную духовку, включаете ее и выдерживаете при постепенном нагревании 10 минут, затем выключаете, банки при этом остаются стоять в духовке, до момента заливания в них кетчупа;
- Не стоит забывать и о крышках, их надлежит промыть и положить в закипевшую воду на 5-7 минут, затем вынуть на чистое полотенце, чтобы стекли и просохли;
- Для кетчупа следует брать только спелые фрукты. Стоит учитывать и наличие кислоты в яблоках, чем её больше, тем кислее может быть ваш готовый продукт. Если в конечном итоге, кетчуп немного кислит, можете добавить в него чайную ложку сахара;
- Если любите острый кетчуп, стоит добавить сверх положенного, еще 2 – 3 горьких перчинки среднего размера;
- Для закатки кетчупа лучше использовать пол литровые банки. Если же семья большая, можно воспользоваться тарой 0,75 и 1 литр;
- Стоит знать, что в конце варки продукт начинает загустевать, а значит, мешать его следует чаще, во избежание приставания к днищу емкости;
- Для простоты и удобства и при наличии мясорубки, на первом этапе можно воспользоваться ней, вместо разрезания овощей и фруктов на дольки. Это позволит быстрее перетереть продукт через сито;
- После того, как банки с кетчупом закатаны, их следует перевернуть вниз крышками и укутать тёплым одеялом, которое надлежит снять не ранее, чем через 16 часов после закатки.
