- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 20 минут
Рассольник с солёными огурцами и рисом по-домашнему
Рассольник – это наваристый, густой суп, с обязательным добавлением солёных огурчиков, томатов и крупы (рис или же перловка), сваренный на крепком мясном бульоне с добавлением потрохов/почек/пупков. Очень важно не солить суп до конца его приготовления, так как его легко пересолить. Достаточно большое количество соли содержат в себе бочковые огурчики, поэтому в самом конце приготовления попробуйте рассольник на соль и при необходимости добавьте её.
Ингредиенты
- свинина (на кости) - 0,5 кг
- потроха - 0,25 кг
- картофель - 4 клубня
- рисовая крупа - 50 г
- лук репчатый - 2 шт
- морковь - 2 шт
- томаты (свежие) - 4-5 шт
- огурцы (солёные бочковые) - 4 шт
- зелень укропа и петрушки - небольшой пучок
- соль крупного помола, чёрный перец (горошком), лавровый листик, хмели-сунели, красный молотый перчик - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Свинину на кости и потроха поместите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту – пусть варится бульон. А тем временем, займитесь приготовление заправки. Лук и морковь очистите, вымойте и измельчите: лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте подготовленные овощи.
- Огурцы нашинкуйте мелкими кусочками (при желании можете натереть их на крупную тёрку), томаты протрите через сито и добавьте в сковороду с луком и морковью. Тушите всё вместе на протяжении 5 – 7 минут, до частичного испарения жидкости.
- Картофель очистите, омойте, нарежьте кубиком средней величины и добавьте в кипящий мясной бульон. Следом за ним всыпьте и промытую рисовую крупу. Отварите до полуготовности, а затем введите приготовленную поджарку заправку и продолжайте процесс приготовления ещё 10 – 12 мин.
- Посыпьте готовый рассольник измельчённым укропом, добавьте по щепотке молотого чёрного/красного перчиков, хмели-сунели, при необходимости досолите и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться, а затем подавайте.
- Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама