- Количество порций: 2 порции
- Время приготовления: 30 минут
Гебжалия по-грузински
Гебжалия, как такового названия данного блюда в официальной литературе не встречается, но если в Грузии зайти в ресторан и попросить "гебжалию", вам её непременно подадут. Классическая гебжалия делается из сыра сулугуни, его варят, добавляют мяту и т.д. сейчас приготовим именно "аджарскую гебжалию", это несколько иное.
Для приготовления "гебжалии", нужно использовать "молодой" сыр, будь то "сулугини", "адыгейский" или любой другой молодой сыр. Как и практически во многих блюдах Грузии, основную роль играет соус!
Ингредиенты
- Сыр - 0,5 кг.
- Мацони - 0,5 л
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза, петрушка, укроп, базилик - по одному пучку (маленькому)
- Красный среднеострый перец - 1 шт.
- Соль, перец чёрный молотый, хмели-сунели, сухая мята - по 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Сок лимона или соус - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Обрабатываем зелень, хорошо её промываем, удаляем повреждённые листья, зелень обсушиваем, собираем все ингредиенты, так будет проще исправлять вкус "гебжалии".
- Сразу же раскладываем специи, чеснок можно подавить, а можно и мелко порезать, в последнем случае, кусочки чеснока смогут попадаться, что не очень приятно, лучше натереть.
- Сыр режем на "квадрат" или прямоугольник, если "квадратом, то примерно 2см.х2см., если "прямоугольником то 1см.х2см. тут важно смачивать постоянно нож, поскольку сыр "молодой", он будет крошиться.
- Нарезается мелко зелень, количество зелени регулируется лично, что кому больше нравится, можно больше кинзы, можно петрушки, правил особых нет.
- Перец, перец тоже дело личного пристрастия, можно взять острый, можно среднеострый, важно убрать из него семена и семенные перегородки, в самом перце находится аромат, а перегородках и семенах острота.
- Перец режется как можно мельче, так он лучше отдаст свой аромат "гебжалии". если используется сухой, то лучше его замочить в чайной ложке кипятка и подержать пару минут.
- Теперь "гебжалия" собирается, в подходящую посуду кладётся порезанный сыр, заливается мацони, или другим кисломолочным продуктом, великолепно подходит свежая простокваша. Кладём зелень.
- Добавляем специи в собранную "гебжалию" и хорошо перемешиваем.
- Блюдо должно настояться хотя бы часа 3, потом можно употреблять, как и сациви, чем блюдо больше настаивается, тем лучше у него аромат и вкус. Употребляется холодным. Получается великолепная закуска.
Загрузка...
реклама