- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 25 минут
Кижуч запечённый в духовке
Если вы попробовали в каком-нибудь кафе радужную форель, и она вам так запала в душу, что самому захотелось приготовить сей шедевр кулинарии, знайте: на полках магазинов нужно искать именно рыбу кижуч. Этот представитель лососевых чаще всего попадает на стол кафе под названием "радужная форель", и, хотя форель крупнее и мясистее, мясо кижуча ей не сильно уступает.
Ингредиенты
- кижуч - 4 шт
- оливковое масло - 2 ст.л.
- бальзамический крем - 2 ст.л.
- сметана 20% - 400 г
- соль - по вкусу
- лимон - 8 тонких долек
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Вам удалось найти все ингредиенты? Замечательно, тогда мы начинаем!
- Для начала почистим рыбу. Обычно кижуч продаётся охлаждённым и выпотрошенным, что нам, однозначно, на руку. Удалить чешуйки с рыбы – дело пяти минут. Уж насколько обычно лень чистить чешую, с кижучом проблем у вас точно не возникнет.
- Теперь я натираю тушки морской солью. Можно и обычной, на самом деле, просто я наконец-то обзавелась морской и теперь кладу её в каждое блюдо.
- В отдельной миске нужно смешать масло, сметану и бальзамический крем. Думаю, крем можно заменить бальзамическим уксусом, но у нас с ним любовь, и я очень рекомендую добраться до ближайшего метро и отхватить именно его.
- Перемешиваем до однородной консистенции. Я добавила ещё немного сока из остатков лимона. Смесь получилась достаточно густая, и если вы хотите залить форму целиком, рассмотрите покупку 15% сметаны и увеличения пропорции жидкой части при помощи, например, сливок.
- Раскладываем дольки лимона: 1 ломтик кладём внутрь, другой сверху рыбы. Ломтики нужно порезать тонко, иначе лимон даст много сока, и будет слишком кисло.
- Теперь заливаем рыбу нашим ароматным соусом. Важно покрыть тушку полностью, поэтому лучше сначала распределить смесь при помощи ложки, а потом вылить остатки.
- В разогретую до 180° духовку загружаем форму без фольги и других ухищрений. Даже без неё рыба получится нежная и мягкая, со сливочным вкусом.
- Через 25 минут на выходе вас будет ждать вот такой великолепный белковый ужин! Хотя стоит сказать, что я опять перестраховалась и подержала рыбу в духовке на 5 минут подольше, хотя знала, что она уже готова. Если у вас тоже есть такой пунктик, смело можете дать рыбе дозапечься хотя бы до 30 минут. Немного остудите рыбу и подавайте с любимым гарниром. Кстати, начинать есть лучше с брюшка, потому что эта часть быстрее всего остывает и приобретает неаппетитную студнеобразную консистенцию.
Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама