- Время приготовления: 60 минут
Скумбрия в чайной заварке и луковой шелухе [как приготовить]
Скумбрия в чайной заварке получается ничуть не хуже магазинной копченой скумбрии, а иногда даже вкуснее. При этом цена ее в два раза ниже, а готовится она просто элементарно! Без добавления жидкого дыма скумбрия получается вкусной более полезной для желудка, но копченую напоминает лишь отдаленно. А при добавлении жидкого дыма получается настоящая копченая и очень аппетитная.
Ингредиенты
- Скумбрия замороженная - 2 шт
- Чайная заварка - 1 ст л
- Луковая шелуха - 2 ст л
- Соль крупного помола - 3 ст л
- Сахар - 1,5 ст л
- Черный перец, душистый перец, лавровый лист - по вкусу
- Жидкий дым - 1 ст л
- Вода - 1 л
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Берем необходимые продукты.
- Выбираем крупную рыбу с гладкой и неповрежденной кожей. Размораживаем, очищаем от внутренностей и удаляем голову. Тщательно промываем брюшко от пленок.
Удобнее очищать скумбрию, пока она еще не совсем оттаяла, тогда брюшко удается лучше очистить.
- Воду кипятим в кастрюле, добавляем луковую шелуху и держим на огне примерно 10 минут. Даем настоятся 5 минут.
Этот шаг можно пропустить, но мне кажется, что с добавлением луковой шелухи вкус получается более насыщенным, а цвет красивым.
- Завариваем крепкий чай – 1 ст ложка заварки в стакане кипятка. Даем настоятся и процеживаем.
- Процеживаем подготовленный раствор от луковой шелухи, добавляем приправы, соль, сахар, кипятим 5 минут до полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня и добавляем заваренный чай. На этой стадии можно добавить в рассол жидкий дым. После этого жидкость нужно остудить.
- Далее нужно сложить рыбу в подходящую емкость и залить полученным раствором, так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.
Если залить рыбу холодным раствором, получится скумбрия холодного копчения. Если залить рыбу горячим раствором, остуженным в течение 5 – 10 минут, получится скумбрия горячего копчения.
- Рыбу выдержать трое суток в прохладном месте, извлечь из рассола, дать слегка обсохнуть и можно подавать на стол.