- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 10 минут
Боярские щи из квашеной капусты [как приготовить]
Щи - блюдо, испокон веков на Руси занимавшее главное место на столе, как у крестьян, так и у знати. В боярских домах блюдо готовили с мясом на наваристом бульоне. Благодаря насыщенному вкусу и возможности приготовить в любое время года, щи остаются популярны и по сегодняшний день.
Ингредиенты
- Мясо на кости - 0,5 кг
- Грибы сухие - 100 г
- Капуста квашеная - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 75 г
- Масло подсолнечное - 50 г
- Зелень, соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем ингредиенты.
- Замачиваем грибы. Варим бульон, процеживаем.
- В грибной бульон кладём мясо, варим до полной готовности. Бульон ещё раз процеживаем, мясо отделяем от кости и режем.
- Картофель режем кубиками, бросаем в бульон.
- Грибы мелко режем и обжариваем. Высыпаем в кастрюлю.
- Натираем морковь или нарезаем соломкой.
- Лук режем кубиками.
- Овощи пассеруем на растительном масле. Добавляем к луку и моркови томатную пасту, тушим и высыпаем в бульон вместе с мясом.
- Добавляем капусту. Варим 5-7 мин. При необходимости в конце добавляем соль, перец и зелень.
Если используете сухую зелень - 1 ст. л, бросаем за 3-5 мин до конца готовки. Замороженная используется как свежая.
- Боярский обед готов! В готовые щи можно добавить мелко рубленного чеснока или сметаны - вкус получится ещё более насыщенным и интересным.
Загрузка...
реклама