- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 20 минут
Суп-пюре из шампиньонов со сливками [как приготовить]
Сливочный суп-пюре из шампиньонов обладает нежной консистенцией и утонченным грибным запахом. Это вкусное и сытное первое блюдо, которое украшается сухариками и зеленью. В качестве оригинальной нотки в рецепте предусмотрено приготовление льезона для супа на основе сливок и желтков.
Ингредиенты
- Свежие грибы - 500 г
- Мускатный орех - 1/4 ч л
- Сливки - 1 ст
- Молоко - 4 ст
- Бульон (мясной или овощной) - 1 ст
- Мука - 2 ст л
- Яичные желтки - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Масло сливочное - 4 ст л
- Готовые гренки
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем необходимые продукты.
- Порубить мелкими кусочками шампиньоны.
- Выложить их в кастрюлю с добавлением столовой ложки масла. Сверху положить морковь, разрезанную вдоль или поперек, и таким же образом обработанный лук. Тушить на слабом огне под крышкой после добавления бульона около 40 мин.
- Высушить на противне кусочки белого хлеба – гренки для супа.
- Порубить зелень, пока готовятся овощи.
- Вскипятить молоко, а в другую кастрюлю влить растаявшее масло, всыпать муку и немного обжарить.
- В кастрюлю с мукой аккуратно влить молоко. Добавить приготовленные овощи, вынув лук и морковь. Посолить и держать после кипения около 5 мин. Немного остудить и измельчить суп блендером.
- Для льезона взбить 2 желтка и влить в кипящие сливки. На слабом огне все это прогревается до загустения. Заправка выливается в готовый суп.
- Разлить суп-пюре по чашкам, украсить подготовленными гренками, зеленью и грибами (нарезать на пластинки и слегка обжарить).
Загрузка...
реклама