- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 30 минут
Щи боярские [как приготовить]
В старину боярские щи готовились не только на боярских кухнях. Это блюдо очень любили крестьяне. Сытные и очень вкусные щи часто готовились впрок на всю большую семью. Сегодня боярские щи подаются даже в европейских ресторанах.
Ингредиенты
- Свиное филе - 0,5 кг
- Картофель - 10 шт
- Помидоры - 1 шт
- Капуста - 0,5 кг
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Сельдерей (корень) - 120 г
- Пастернак - 150 г
- Перец чили - по вкусу
- Чеснок - 5-6 зуб
- Томатная паста - 2 ст л
- Зелень - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Масло сливочное - 25 г
- Масло растительное - 5 ст л
- Паприка, гвоздика - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем продукты.
- Берем свиное филе, тщательно моем его и слегка надрезаем.
- Ставим мясо вариться в большую кастрюлю, за 5 минут до готовности солим, снимаем накипь.
- Картошку чистим, разрезаем на 4 части.
- Тонко шинкуем капусту. Чеснок и лук мелко-мелко рубим.
- Режем морковину на небольшие квадратики. Трем на терке пастернак.
- Вынимаем из кастрюли мясо, помещаем в отдельную посудину, режем на небольшие ломтики.
- В закипевший мясной бульон опускаем картошку и варим до готовности. Мелко-мелко нарезаем луковицу.
- В казане обжариваем капусту с 1/2 морковки, накрываем крышкой и тушим на протяжении 1-2 минут.
- Жарим на масле сельдерей, потом добавляем лук, пастернак, морковь, накрываем крышкой. Тушим до готовности, добавляем томат-пасту и помидор.
- Картошку разминаем в пюре прямо в кастрюле, добавляем в кастрюлю обжаренные овощи. Кладем лавровый лист, затем специи, чеснок, перец и зелень. Снижаем огонь, тщательно перемешиваем щи и томим еще в течение 5-7 минут, добавляем сок лимона и 0,5 ч.л.сахара.
- В глубокую тарелку сперва кладем мясо, потом наливаем щи, затем добавляем ложку жирной сметаны. В итоге получились классические щи, приготовленные по старинному русскому рецепту.
Загрузка...
реклама