- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 15 минут
Салат из говяжьего языка с солёными огурцами и грибами
Ещё с детства язык для меня ассоциируется с богатством стола и выглядит как настоящий деликатес. А сейчас язык можно купить по вполне приемлемой цене и насладиться его нежным вкусом не только на праздник, но и тогда, когда этого захочется вам. Готовить такой салат совсем не сложно: главное, отварить и почистить язык, но как это сделать вам расскажу. Всё остальное – дело умелого (или не очень) владения ножом!
Ингредиенты
- язык говяжий или свиной - 1 шт
- перец сладкий болгарский - 1/2 шт
- помидор - 1 шт
- корнишоны - 100 г
- пекинская капуста - 70-80 г
- сметана - 2 ст.л.
- майонез - 2 ст.л.
- шампиньоны консервированные - 200 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Считается, что салаты с языком очень сытные, и в них традиционно добавляют тяжёлые продукты, но мне захотелось овощной лёгкости в сочетании с языком, и думаю, такой тандем придётся по душе и вам.
- Для начала нам нужно будет отварить язык, а это дело не быстрое. Время варки зависит от размеров языка: у меня он небольшой и я варила его всего 1.5 часа. Но если честно, то первый язык, который я варила накануне для закусок, я переварила, продержав на огне аж 2.5 часа. Если у вас большой говяжий язык, то его придётся варить около 4-ех часов. Так как время варки немалое, стоит упомянуть, что нужно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала язык, подливая её по мере необходимости.
- После того как язык сварился, нам предстоит его почистить. Советую обдать язык холодной водой, чтобы его было не больно держать, но в то же время чтобы внутри он был горячим, и не затягивать с чисткой. С полностью остывшего языка кожица снимается сложнее: проверено на собственном опыте. Итак, с кончика шкурку легко убрать, поддевая её ногтем, а вот около корня придётся поработать ножом, стараясь не срезать лишнего. Не забудьте про низ языка и боковинки: там кожица тоже ни к чему.
- Когда язык полностью очищен, можно приступать к его нарезке. Я резала его соломкой, но для этого салата это не принципиально.
- Теперь займемся овощами: нарезаем сладкий перец.
- В миску отправляем порезанные томаты.
- И немного пекинской капусты или салата на ваш выбор. Пекинская капуста довольно объемный продукт, поэтому с ней важно не переборщить. Нужное количество капусты для салата всего 70-80 грамм.
- Нарезаем корнишоны, которые призваны придать блюду пикантности и выраженный вкус.
- Осталось добавить в миску консервированные грибы. Уже нарезанные шампиньоны, как у меня, и стоят немножко дешевле, и сэкономят вам время.
- Этот салат будет прекрасно сочетаться с практически любой заправкой: масло, майонез, сметана. У меня смесь двух последних. Кстати, я не перемешиваю их заранее в отдельной посуде: если увеличить время перемешивания салата, то оба типа заправки абсолютно равномерно распределяются.
- Ну, вот салат и готов! Угощайте и угощайтесь сами.
Загрузка...
реклама