- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 40 минут
Горячий Свекольник [классический рецепт]
Горячий свекольник – это блюдо белорусской кухни. Он несколько схож на борщ, но всё же имеет существенные вкусовые отличия и менее разнообразный (скудный) список используемых ингредиентов. Кстати, свекольник вполне можно считать диетическим блюдом – особенно, если заменить используемый в качестве основы мясной бульон на простую воду, и несколько уменьшить количество топлёного жира для обжарки свекольной заправки. Так что, вы с лёгкостью можете приготовить, как сытное насыщенное блюдо, так и диетическое – выбор только за вами.
Ингредиенты
- свекла - 4-5 шт
- томат-пюре - 100 г
- жир топлёный - 40-45 г
- сахар - 25 г
- уксус 9% - 25 мл
- пряные овощи (лук, морковь) - по 2 шт
- бульон мясной - 2 л
- соль, перец чёрный молотый, хмели-сунели - по вкусу
- красный стручковый перчик - 1/2 часть стручка
- зелень укропа и петрушки - небольшой пучок
- лавровый лист - 2 шт
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Свеклу очистите, омойте, натрите на крупную тёрку, переложите на сковороду с добавлением топлёного жира и поставьте тушиться на плиту (около 5 мин).
- Затем добавьте нашинкованный полукольцами лук, натёртую на крупной тёрке морковь и щепотку хмели сунели. Обжарьте овощи на протяжении ещё 3 – 5 минут.
- Далее добавьте необходимое количество уксуса, сахара, кусочек красного стручкового перца, томат-пюре и немного мясного бульона. Тушите всё вместе под закрытой крышкой (периодически помешивая) около 10 минут.
- Сварите мясной бульон (или же вскипятите уже имеющийся). Добавьте к нему подготовленную свекольную заправку, лавр. листик, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюльку крышкой и варите свекольник 15 – 20 мин.
- По истечении указанного времени, заправьте блюдо измельчённой зеленью, снимите с плиты и разливайте по порционным тарелочкам. При подаче свекольник заправляется сметаной и половинкой сваренного вкрутую яйца (по желанию).
Загрузка...
реклама