- Количество порций: 2 литра
- Время приготовления: 60 минут
Баклажаны в томате на зиму [как приготовить]
Салат из баклажанов с томатом, сладким перцем и луком можно приготовить в сезон овощей и законсервировать на зиму. Этот способ консервации несложен в приготовлении, отличается богатыми вкусовыми качествами. Не отнимет много времени летом, но подарит массу удовольствия зимой.
Ингредиенты
- Помидоры - 1,5 кг
- Баклажаны - 800 г
- Перец болгарский - 500 г
- Лук - 3 шт
- Головка чеснока - 1-2 шт
- Уксус 9% - 0,5 ст
- Масло растительное - 0,5 ст
- Сахар - 0,5 ст
- Соль - 1 ст л
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем все необходимые продукты.
- Баклажаны режем крупными кубиками.
Старые плоды лучше очистить от кожуры.
- Перец моем, режем на половинки и очищаем от зёрен, тонко нарезаем.
- Репчатый лук режем полукольцами.
- Помидоры моем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку.
- Томат доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус, разбавленный водой (пропорция 1:1). Засыпаем все овощи. Варим, помешивая, 30 мин с момента закипания.
Сначала может показаться, что мало томата — в процессе варки баклажаны, перец, лук пустят сок и будет достигнута необходимая консистенция.
- Чистим чеснок от шелухи и мелко рубим ножом. Добавляем в кастрюлю и варим ещё 5 мин.
- Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить следует в прохладном тёмном месте.
- Вкусный салат из баклажанов разнообразит меню до следующего урожая. Открываем банку, выкладываем в салатник. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама