- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 30 минут
Жареный сом в панированном луке
У любителей свежей речной рыбы сом является однозначным фаворитом уже хотя бы за одно то обстоятельство, что из костей в нем – только хребет да плавники. Значит, нет нужды перед каждым глотком устраивать на тарелке раскопки вилкой. Но у сомятины есть и множество других плюсов – например, несмотря на то, что сом относится к жирной рыбе, его калорийность вовсе не выходит за пределы приличий. А еще нежное, сочное, чуть сладковатое мясо сома просто идеально сочетается с жареным луком.
Это достаточно быстрый рецепт, но он требует постоянного присутствия и практически неотрывного внимания. Так что если в Интернете опять кто-то неправ, лучше разобраться с этим до или после готовки.
Ингредиенты
- Сом - 700-800 г
- Репчатый лук - 500 г
- Мука пшеничная - для панировки
- Соль, перец, приправы - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Небольшого сома разделать на порционные куски (шириной около 3 см) поперек. По желанию можно просто срезать мясо с хребта и далее работать с получившимся филе.
- Нарезать репчатый лук кольцами. Кольца должны быть довольно толстыми, приблизительно по 3-5 мм.
- Поставить на огонь сковороду, налить на нее несколько столовых ложек растительного масла и хорошо нагреть. На дно сковороды насыпать немного соли и перца. Выложить горсть муки на разделочную доску или в тарелку и обвалять в ней куски сома, чтобы сохранить сок при жарке.
- Обжарить панированные куски рыбы в масле с двух сторон по 3-5 минут до образования золотистой корочки. При этом мясо сома должно побелеть и стать упруго-рассыпчатой консистенции.
- Готовую рыбу выложить в миску и прикрыть крышкой для сохранения тепла. Лук разобрать на отдельные кольца, обвалять в муке и хорошо обжарить в той же сковороде, периодически перемешивая. При необходимости добавить масла.
- Ускоренный способ панирования лука – выложить его на сковородку горкой, перемешать, чтобы он покрылся маслом, обильно посыпать сверху мукой и перемешать вторично. Критерии готовности – лук должен стать мягким, но не потерять упругость окончательно, и приобрести золотисто-коричневый цвет.
- Куски рыбы выложить на большую тарелку, засыпать сверху кольцами жареного лука и подать к столу теплыми. Жареный сом в панированном луке является отличной самостоятельной закуской, а также его можно использовать в качестве второго блюда, приготовив к нему гарнир по своему вкусу и усмотрению.
Загрузка...
реклама