- Количество порций: 12-15 штук
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Ромовая баба в домашних условиях [как приготовить]
Аппетитный, пышный десерт под названием "ромовая баба" наверняка помнят многие еще из детства. Это сдобная дрожжевая выпечка, пропитанная ромовым сиропом и украшенная сахарной помадкой. Ромовая баба домашнего приготовления отличается особым ароматом и воздушной текстурой теста. Если вы любите сочетание сладости и сочности, то рецепт этого изумительного десерта придется вам по вкусу.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 500 г
- Сахар - 150 г
- Молоко - 200 мл
- Масло сливочное - 150 г
- Яйца - 3 шт
- Изюм - 100 г
- Ром - 70 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Для пропитки:
- Вода - 300 мл
- Сахар - 200 г
- Ром - 30 мл
- Для сахарной помадки:
- Вода - 200 мл
- Сахар - 450 г
- Лимон - 1 шт
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Готовим опару. В слегка подогретое молоко добавляем 1 ч.л. сахара, дрожжи и 100 г муки.
- Тщательно перемешиваем и даём подойти опаре полчаса. Она должна увеличиться вдвое.
- Вымытый изюм заливаем ромом на время подготовки теста (30-40 минут).
- Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем со 150 г сахара.
- К растертому маслу добавляем подошедшую опару и яйца, вымешиваем.
- Добавляем изюм (ром обязательно слить), перемешиваем.
- Добавляем в смесь всю оставшуюся муку.
- Замешиваем плотное тесто и оставляем его в теплом месте на 30 минут.
- Готовим пропитку для ром-бабы. Сахар смешиваем с водой, на среднем огне доводим до кипения.
- Варим до полного растворения сахара (7-10 минут), добавляем ром и снимаем с огня.
- Параллельно с пропиткой готовим сахарную помадку. Заливаем весь сахар горячей водой, ставим на огонь. Увариваем сироп, помешивая, до загустения (20-30 минут).
- В конце варки добавляем сок лимона, снимаем с огня и остужаем до 60 градусов.
- Остывший сироп для помадки взбиваем 7-10 минут до бело-кремового оттенка.
- Формочки слегка смазываем растительным маслом.
- Порционно выкладываем тесто по формочкам. Даем подойти 10 минут.
- Выпекаем ром-бабы в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
- Пропитку для удобства наливаем в небольшую емкость (или стакан). Обмакиваем в ней готовую ромовую бабу со всех сторон.
- На пропитанную ромовым сиропом выпечку наносим помадку. Подаем.
Загрузка...
реклама