- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 30 минут
Пышные оладьи на молоке без дрожжей [как приготовить]
У меня никогда не получались оладьи на молоке, и я всегда пекла на кефире. Однако из-за кисловатого привкуса выпечка не казалась мне идеальной, и я упорно искала свой рецепт. И нашла! Эти оладушки обладают нежнейшей консистенцией, пышные, вкусные и ароматные. А секрет в том, что молоко сквашивается с помощью яблочного уксуса за 5 минут до приготовления. В итоге кислоты хватает, чтобы активировать соду, но при этом готовая выпечка совершенно не кислит.
Если нет яблочного уксуса, можно капельку немного разбавленной эссенции.
Ингредиенты
- Молоко - 0,5 л
- Уксус яблочный - 1 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.+для жарки
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 350-400 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Первым делом подготавливаем продукты. Молоко можно брать хоть свежее, хоть немного постоявшее в холодильнике - на вкусе оладий это не скажется.
- Молоко выливаем в подходящую емкость и добавляем уксус. Перемешиваем и отставляем на 5-10 минут.
- В это время отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в плотную пену.
- В "задумавшееся" молоко добавляем желтки, сахар, соль и соду. Должна пойти реакция - поверхность покроется пузырьками. После этого партиями всыпаем просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Количество муки зависит от ее качества - может уйти вплоть до полукилограмма. Но чаще достаточно 400 граммов. Готовое тесто должно сваливаться с поднятой ложки кусочками. Последним этапом вливаем растительное масло, добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
- В сковороду вливаем растительное масло и разогреваем его. После этого убавляем огонь до значения чуть выше среднего и ложкой выкладываем будущие оладушки.
- Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем оладьи и поджариваем их с другой стороны.
- Готовые оладьи на молоке подаем "с пылу с жару", обмакивая в любимый соус: варенье, мед или сметану.
Загрузка...
реклама