- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 25 минут
Домашний хлеб из ржаной муки в духовке
Как одним из главных блюд в Азии считается лапша и рис, так в славянской кухне не обойтись на столе без свежего хлеба. Особенно полезным считают хлеб из ржаной муки, ведь в нём меньше калорий и больше витаминов, правда усваивается такой хлеб труднее, поэтому употреблять его часто не рекомендуется. Ржаной хлеб стали готовить ещё в древней Руси, а на момент 16 века насчитывалось более 27 рецептов хлеба из ржаной муки. Приготовить ржаной хлеб можно с отрубями, овсяными хлопьями и различными процессами закваски, с помощью которых хлеб может быть плотным или рыхлым.
В давние времена ржаной хлеб могли себе позволить только простые люди, не имеющие большого достатка, а белый хлеб кушали только знатные и богатые люди.
Ингредиенты
- Ржаная мука - 500 г
- Вода - 150 мл
- Дрожжи - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. без горки
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала нужно приготовить закваску, для этого нужно в небольшую чашку высыпать дрожжи.
- Добавить примерно 1-2 столовых ложек муки.
- Налить в чашку тёплой воды и аккуратно перемешать получившуюся смесь. Оставить на 15-20 минут.
- Насыпать в глубокую ёмкость ржаной муки и чайную ложку соли.
- Добавить к муке закваску.
- Добавить воды.
- После этого замесить тесто, добавляя, если нужно, муку или воду. Оставить тесто подниматься примерно на час.
- После того, как пройдёт час, ещё раз обмять тесто, сделать на нём диагональные надрезы и оставить ещё на 30 минут, предварительно сразу выложив на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.
- Как только тесто немного поднимется и раскроются наши разрезы на хлебе, отправить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Запекать около 40 минут. Готовый хлеб достать и остудить. (Ни в коем случае не разрезать горячий хлеб, иначе он слипнется, к тому же употреблять его не очень полезно)
- Нарезать ржаной хлеб и подать ко столу с любимыми блюдами. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама