- Количество порций: 10 порций
- Время приготовления: 60 минут
Капкейки с лимонным курдом и меренгой
Лимонные капкейки - выпечка для тех, кто не любит, когда очень приторно и сладко. Лимонная серединка добавляет приятную кислинку. Если вы не любите меренгу, то можете заменить ее любым другим кремом по вашему вкусу. Процесс приготовления состоит из трех основных этапов: приготовление лимонного курда, самих капкейков и меренги.
Ингредиенты
- Лимон - 2 шт.
- Сахар - 260 г
- Яйцо - 5 шт
- Сливочное масло - 115 г
- Мука - 200 г
- Сода - 1/3 ч.л.
- Ванилин - щепотка
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для приготовления нам понадобится: лимоны, яйца, мука, сахар, сливочное масло, ванилин и сода.
- Первым делом готовим курд, чтобы он успел остыть и немного загустеть. Сок одного лимона смешиваем с двумя столовыми ложками сахара. Венчиком взбиваем целое яйцо с желтком (белок нам еще пригодится). Вливаем взбитые яйца к лимонному соку и тщательно перемешиваем.
- Ставим кастрюльку на огонь(он должен быть чуть ниже среднего) добавляем 15 грамм сливочного масла и варим, постоянно помешивая, чтобы курд не пригорал. Варить нужно примерно 8 минут пока курд не начнет густеть. Также учитываем, что при остывании курд еще загустеет. Снимаем огня и вмешиваем одну чайную ложку цедры лимона. Накрываем крышкой наш курд и оставляем остывать.
- Готовим тесто. Мягкое сливочное масло комнатной температуры 100 грамм взбиваем с сахаром 140 грамм до пышной белой массы.
- По одному вводим 3 яйца, каждый раз тщательно взбиваем.
- Затем половину муки вводим в несколько приемов, цедру и лимонный сок и опять муку. Добавляем соду и ваниль. Перемешиваем, можно миксером, а можно и лопаткой, чтобы не было комочков муки.
- Распределяем тесто по формочкам и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Состояние капкейков проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой.
- Пока капкейки готовятся, займемся меренгой. Белок, который остался у нас в начале взбиваем с двумя столовыми ложками сахара до состояния жестких пиков.
- Готовые капкейки немного остужаем. Вырезаем середину из каждого капкейка, для этого можно использовать чайную ложечку, но удобней всего маленьким острым ножом. Вырезаете по кругу почти до самого дна капкейка.
- Каждый капкейк наполняете лимонным курдом.
- Сверху капкейки накрываете шапочками, которые вырезали из капкейка. Получается как будто так все и было и никто ничего не вырезал 🙂
- Духовку переводим, а температуру 200 градусов. Покрываем капкейки меренгой (можно просто обмазать ножом или ложкой, можно с помощью кондитерского мешка сделать шапочку). И ставим в духовку минут на 5, для того чтобы меренга немного подрумянилась.
Загрузка...
реклама