- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 20 минут
Скумбрия домашнего посола в горчичном соусе по-французски [как приготовить]
Посолить рыбу в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. А по своим вкусовым качествам она намного превосходит магазинную.
Ингредиенты
- Скумбрия - 2 шт
- Соль морская среднего помола - 10 г
- Горчица французская - 2-3 ч л
- Масло растительное - 2-3 ст л
- Сахар - 1/4 ч л
- Черный перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовить все ингредиенты.
- Скумбрию почистить от плавников, внутренностей, головы. Тщательно вымыть холодной проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
В процессе чистки рыбы нужно обязательно вскрыть кровеносный канал, который находится глубоко под позвоночником, и хорошо промыть.
- Нарезать рыбу кусочками толщиной 2,5-3 см. Солить скумбрию нарезанной на куски удобно, если не предполагаете подавать ее всю сразу. Для праздничного стола лучше солить целиком, тогда голову в процессе чистки отрезать не нужно, но необходимо удалить жабры. Целую соленую рыбу перед подачей можно очистить от маринада, отрезать хвостовую часть и голову, нарезать на кусочки и подавать с горчицей по-французски.
Во время нарезки рыбы на кусочки нож держать не перпендикулярно позвоночнику, а немного под углом — мясо у скумбрии рыхлое, и косой срез предупреждает нарушение целостности кусочков.
- Посолить подготовленную рыбу морской солью, добавить щепотку сахара, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 минуты.
- Добавить горчичный соус, растительное масло, еще раз аккуратно перемешать, чтобы рыба равномерно покрылась маринадом.
- Переложить рыбу в посуду с плотной крышкой. Для засолки рыбы лучше всего использовать стеклянную посуду. Скумбрию поставить в холодильник на 2 дня.
Загрузка...
реклама