- Количество порций: 2 порции
- Время приготовления: 40 минут
Ростбиф [как приготовить]
Ростбиф – традиционное английское мясное блюдо: быстро обжаренный на огне кусок говядины отправляют запекаться в духовку. Результат – запечённое мясо снаружи, с нежной розовой мякотью внутри.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка - 800 г
- Масло подсолнечное - 2 ст л
- Масло горчичное - 2 ст л
- Лимон - 1/2 шт
- Чеснок - 2 зуб
- Лавровый лист - 3 шт
- Душистый перец горошком - 3-4 шт
- Зелень петрушки, соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- Из мяса вырезать все жилки и плёнки. На дно миски, в которой будет мариноваться мясо, насыпать 1-1,5 ст.л. соли. Сверху выложить нарезанный тонкими пластинками чеснок.
Перед тем как мариновать мясо, дайте ему постоять при комнатной температуре около 40-50 минут, чтобы полностью прогреться. Это нужно для того, чтобы во время жарки мясо равномерно прогрелось и не было сырым.
- Лимон порубить на четвертинки, а листья лавра размять руками. Все уложить на чеснок и залить 2 ст.л. масла, предварительно смешав подсолнечное и горчичное.
- Мясо натереть солью и свежемолотым чёрным перцем. Поместить на лимонную подушку.
- Сверху на куске мяса разместить тонкие чесночные пластинки и лимонные четвертинки.
- Посыпать мелконарезанной зеленью петрушки. Аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре от 20 до 40 минут.
- Через 30 минут пропитавшееся мясо вынуть из маринада, очистить от чеснока и зелени.
- Одновременно раскалить сковороду с 1 ст л смеси из масел. Обжарить мясо с каждой стороны по 1 минуте на самом сильном огне.
Переворачивая мясо на другую сторону, не пользуйтесь вилками! Через образовавшиеся отверстия вытечет мясной сок, а само мясо станет сухим.
- Переместить мясо в жаропрочную форму или сковороду.
- Смазать маслом от маринада и отправить в духовку при максимальной температуре на 2 минуты. Вынуть, перевернуть. Снова обмазать маслом, и ещё пропечь 2 минуты. Готовый ростбиф достать их духовки, дать настояться 10 минут и нарезать. Мясу после жарки нужно дать настояться, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри куска.
Загрузка...
реклама