- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 10 минут
Баклажаны фаршированные куриными желудками (пупками) и запечённые под сыром
Баклажаны обладают низкой калорийностью и при термической обработке не теряют полезных качеств и свойств. Пектины, содержащиеся в этих овощах, помогают выводить из организма жёлчь и пищеварительные шлаки. Использование в этом рецепте куриных пупков для начинки располагает к небольшим финансовым затратам, а на выходе получается недорогое шикарное блюдо, способное украсить торжественный стол и удивить ваших гостей. Баклажаны в рецепте фаршируются и запекаются. Так как эти овощи способны при жарке напитывать много жира и масла, целесообразней и полезней для фигуры будет употребление именно запечённых баклажан.
Ингредиенты
- Баклажаны - 1 кг (3 шт. среднего размера)
- Пупки куриные - 300 г
- Перец болгарский - 2 шт
- Лук репчатый - 2 шт (среднего размера)
- Сыр твёрдый - 150 г
- Сливки 15% - 250 г
- Масло подсолнечное - 50 г
- Соль - по вкусу
- Соевый соус - 100 г
- Сахар - 10 ст. ложек
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Куриные пупки предварительно необходимо отварить в подсоленной воде 1,5 часа до мягкого состояния мяса. Потроха после остывания нарезаем небольшими кубиками. Овощи требуется помыть, перец и лук почистить.
- Нарезаем репчатый лук обычной, некрупной нарезкой. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Болгарский перец лучше выбрать красного цвета, нарезаем его небольшими полосками.
- Баклажаны режем на небольшие куски и вычищаем сердцевину, формируем пенёчки. Важно это делать осторожно, не повреждая дна, так как начинка будет выпадать. Оставляем толщину бортиков и дна не больше 10 мм.
- Обжариваем лук на подсолнечном масле до получения светло-золотистого цвета.
- Добавляем на сковородку болгарский перец с отваренными пупками и обжариваем мин 5 на большом огне, чтобы овощи не тушились, а обжаривались.
- Выливаем в данную массу сливки. Всё время помешиваем и через минуту тушения снимаем с огня. Лучше начинку сразу переложить в тарелку, чтобы сливки не расслоились.
- Наполняем наши пенёчки начинкой, слегка утрамбовывая ложкой.
- Противень накрываем пергаментной бумагой, для исключения прилипания продукции. Выкладываем наши баклажаны, густо посыпаем тёртым сыром. Для этого блюда лучше подобрать сыр хорошей плавкости.
- Ставим в нагретую до 200˚С духовку на 30 мин.
- Достаём из духовки и выкладываем готовое блюдо на тарелку.
- Для добавления блюду пикантной нотки, можно его полить соевой карамелью. Для её приготовления нужно в маленькой кастрюльке смешать соевый соус с сахаром. Ставим на плиту и непрерывно мешаем, при нагревании соевый соус карамелизируется и начинает густеть. Весь процесс варки занимает примерно 5 мин. Как только соус начинает тянуться от ложки, можно снимать с огня.
- Поливаем готовые баклажаны тонкой струйкой соуса, позволяя ему плавно стекать с ложки. Таким образом, можно ещё придать блюду ресторанный праздничный вид.
- Привлекательные запечённые баклажаны своим вкусом не оставят бездушным ни одного гурмана. Кушать подано!
Загрузка...
реклама