- Количество порций: 3 порции
- Время приготовления: 60 минут
Азу из свинины с солеными огурцами по-татарски [как приготовить]
Азу является татарским блюдом, и в традиционном рецепте для свинины нет места. Но в современном мире, людям нравится изучать национальную кухню разных народов и подстраивать ее под себя.
Ингредиенты
- томатная паста - 1 ст. л.
- свинина (мякоть) - 400 г
- соленые огурцы - 3 шт.
- петрушка - 6 веточек
- помидор - 3 шт.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- картофель - 1/2 кг
- брокколи - 150 г
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Фотография со всеми необходимыми ингредиентами для блюда.
- Мякоть свинины лучше брать без жира. Для того, чтобы удобнее было резать свинину, необходимо ее разобрать на сегменты или же, если у вас цельный красивый кусок, порезать его на небольшие прямоугольники. Мясо нужно порезать брусочками.
- Для готовки азу нам потребуется глубокая сковорода. Наливаем немного масла в сковороду и ставим на огонь. Мясо выкладываем в емкость. Помешивая, тушим на маленьком огне.
- Огурцы, конечно, лучше брать домашние. У них и вкус более приятный и пользы больше. Огурцы режем брусочками, не очищая от кожуры.
- Луковицу, точнее ее половину, разрезаем на пополам и нарезаем прозрачными полосками.
- В сковородку к мясу отправляем огурцы и лук. Перемешиваем.
- Пока тушится блюдо под крышкой, начинаем готовить помидоры. Их необходимо порезать кубиками. Помидоры нужны спелые и сочные.
- Петрушку необходимо помыть и встряхнуть, чтобы убрать воду. Порубить петрушку нужно не очень мелко, но и не «деревьями». Чеснок нарезаем тонкими пластинками.
- Выкладываем в сковородку ложку томатной пасты и хорошо перемешиваем ее с мясом.
Затем добавляем оставшиеся ингредиенты: нарезанные помидоры, рубленную петрушку, чеснок, молотый перец и соль. Все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим все 10 минут.
- Очищаем картошку от кожуры и нарезаем небольшими кусками. Складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на зажженную плиту. Доводим до кипения и образовавшуюся пену снимаем. Варим 10 минут.
- Брокколи здесь использовалось замороженное, но можно взять и свежий вилок. Если используете свежую капусту, то ее необходимо помыть и разобрать на соцветия. После 10 минут кипения картошки, отправляем капусту в воду. Варим еще 15 минут.
- По окончании нужно посолить и дать постоять три минуты. Затем слить воду, но не до конца и помять овощи в пюре. Если воды не хватило, можно добавить сливочное масло или молоко.
- На тарелку выкладываем горкой овощное пюре. При помощи ложки сглаживаем поверхность. Эта горка должна находиться на одной половине тарелки. Два салатных листа кладем на вторую половину тарелки. На листья, в самый центр, выкладываем азу из свинины. По свободному краю украшаем капельками кетчупа. Вот такое красивое блюдо получилось приготовить. Оно не нуждается в дополнениях и является полноценным.
Супер!