Вяленая куриная грудка в домашних условиях [как приготовить]

Количество порций: 5 порций
Время приготовления: 30 минут

Печать рецепта

Вяленая куриная грудка в домашних условиях [как приготовить]

By savicheva 01.12.2015

Некоторые люди перед приготовлением куриной грудки беспокоятся за то, что фактически приходится есть сырое мясо. Чтобы избавить себя от лишних мыслей и страхов, перед тем как готовить грудку положите ее на ночь в морозилку - холод убивает все микробы и бактерии. Также их убивает соль и острые приправы и время, в течении которого грудка будет мариноваться в них.

Ингредиенты

Куриная грудка - 800 г
Соль крупная - 200 г
Сахар - 2 ст.л.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Розмарин - 1 ч.л.
Перец черный - 1 ч.л.
Коньяк - 60 г
Чеснок - 4 зубчика

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Для вяленой куриной грудки нам понадобится: куриная грудка, соль, сахар, чеснок, паприка молотая, розмарин, черный молотый перец, чеснок и коньяк.
В отдельной емкости смешать все специи (сахар, соль, паприку, черный перец, розмарин.)
Добавляем коньяк в специи и тщательно перемешиваем. Получается густая смесь похожая на сырой песок.
Куриную грудку размораживаем, тщательно промываем под проточной водой, снимаем кожу и удаляем все пленочки. Удаляем лишнюю воду с помощью бумажных салфеток или полотенец. Часть специй распределяем по дну емкости, в которой она будет мариноваться, кладем курицу и покрываем остальной частью специй верх и бока. Курицу покрываем пищевой пленкой и кладем груз. Можно использовать двухлитровую банку с водой. Убираем курицу в холодильник на сутки. В течении этого времени ее нужно будет перевернуть 2-3 раза.
Через сутки достаем курочку. Вы увидите что она отдала лишнюю воду и немного ужалась в размере. Промываем от лишней соли и специй.
Опять обсушиваем грудку с помощью бумажных полотенец, натираем измельченным чесноком и заворачиваем в 2-3 слоя марли и оставляем в холодильнике на неделю, а в идеале на 2-3 недели.
Хранится грудка в марле на средней полке холодильника. Приятного аппетита!