- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 7 час(а/ов) 00 минут
Холодец из свиных ножек с говядиной
Холодец излюбленное блюдо всех почитателей мяса. Он частый гость на праздничном столе. Готовят его редко, потому что процесс приготовления достаточно длительный. Нет, не сложный, а именно продолжительный. Однако холодец стоит затраченного времени, если приготовить его правильно.
Ингредиенты
- Свиные ножки (с копытцами) - 500 г
- Говядина (мякоть без костей) - 800 г
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3 зуб
- Перец черный горошком - 8 шт
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготавливаем все ингредиенты.
- В самом начале тщательно очистим свиные ножки. В магазинах их продают уже очищенными, поэтому дома останется лишь ополоснуть их проточной водой (желательно это сделать и с мясом). Ножки и мясо укладываем в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы вода скрывала продукты полностью. Кастрюлю ставим на огонь.
Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, а блюдо выглядело эстетично, первый бульон, после 5-минутного кипения, рекомендуется слить, затем, заполнив кастрюлю чистой водой, снова поставить на плиту.
- После закипания, убавьте огонь и варите мясо в течение, как минимум 4-х часов (чем больше, тем лучше, а тем, у кого дома печь, можно оставить мясо томиться на ночь). Пену, образующуюся в процессе варки, периодически снимайте.
- Через 4 часа добавьте к мясу овощи (можно целиком или разрезав их на несколько частей).
- Еще через час добавьте специи: лавровый лист и перец, и варите ещё примерно час. Таким образом, общее время варки должно составить не менее 6 часов.
- Слегка остудите и достаньте из кастрюли овощи, они не пригодятся.
- Достаньте свиные ножки и тщательно выберите все косточки. Затем достаньте мякоть говядины, и все измельчите. Добавьте чеснок, раздавленный прессом.
Измельчать мясо можно с помощью мясорубки, но традиционным считается рубленый холодец.
- Полученную массу перемешайте и разложите по порционным тарелкам
- Аккуратно залейте бульоном.
- Полученные порции необходимо охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник, где холодец будет доходить до кондиции. Затвердевание бульона до полной готовности займет несколько часов. Приятного аппетита!
Загрузка...
реклама