- Количество порций: 8 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Говяжья вырезка запечённая в духовке в рукаве [как приготовить]
Если вы сторонник правильного питания или по какой-то причине не кушаете свинину, этот рецепт с фото вам стоит повторить на своей кухне. Готовиться будет говяжья вырезка. Получится она нежной и мягкой, сочной и ароматной. А все благодаря особому способу подготовки и запекания.
Важно выдержать время, указанное для вымачивания мяса. Если вина нет или вы не употребляете алкоголь во время приготовления блюд, его можно заменить жирным молоком или сливками. В этом случае говядина тоже получится нежной и мягкой, но сухое вино придает пикантности вкусу.
Запекать говяжью вырезку лучше всего в фольге. Если желаете, чтобы сверху образовалась румяная корочка, в конце приготовления стоит открыть фольгу и в духовке включить режим конвекции. Ради эксперимента, можете попробовать приготовить и в рукаве.
Перед подачей говяжью вырезку следует порезать порционно, как буженину.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка - 1 кг
- Вино белое сухое - 300 мл
- Соль, специи - на вкус
- Апельсин - 1 шт
- Чеснок - 2-3 шт
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Говяжью вырезку перед тем, как мариновать в специях, следует вымочить в белом сухом вине. Это придаст ей нежности, а также сделает суховатую и грубую говядину сочнее и нежнее. Вымачивать мясо не менее 7 часов.
- После промокнуть салфеткой, щедро натереть специями для блюд армянской кухни и измельченным чесноком и, упаковав в пищевую пленку, оставить мариноваться на 2-3 часа.
- Учитывая, что апельсины будут готовиться с кожурой, фрукт нужно очень щепетильно помыть перед готовкой, а после насухо вытереть. Апельсин порезать полукольцами. Мясо переложить на лист фольги, сверху выложить колуколечки апельсина.
- Упаковать мясо в фольгу, чтобы внутрь никак не просачивался воздух, и отправить в духовку.
- Готовится блюдо минимум 1 час при 200 градусах. Чтобы проверить готовность, следует аккуратно, не разорвав, раскрыть фольгу, и проткнуть ножом мясо. Если не сочится красноватый сок, а мясо легко протыкается ножом, можно его считать готовым.
- Готовую говяжью вырезку перед подачей порезать порционными кусочками. На сервировочную тарелку не забудьте выложить и запеченные апельсиновые полукольца. Они очень вкусны и пикантны.