- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Говядина, запечённая в рукаве в духовке
В древности человек ел сырое мясо, потому что не знал, как его приготовить. Идея запечь мясо на огне посетила его случайно — когда брошенная около костра туша животного запеклась и покрылась жареной корочкой. С тех пор рецепты приготовления мяса совершенствовались и накапливались в кулинарных шкатулках хозяюшек. Сегодня известно множество способов термической обработки мяса: жарка, тушение, запекание. Спорить о том, в каком случае мясо получается наиболее вкусным, бесполезно. Зато можно уверенно утверждать, что говядина, приготовленная в рукаве в духовом шкафу будет полезной и фантастически вкусной, так как запекается она в собственном соку.
Кроме пользы и вкуса запекание в рукаве позволяет сохранить противень чистым. Весь сок остается в рукаве. Когда блюдо приготовится, мясо нужно будет вынуть, а рукав выбросить.
Ингредиенты
- говядина - 700-900 г
- лук репчатый - 1 шт. (крупная)
- масло оливковое - 2 ст.л.
- соевый соус - 5-6 ст.л.
- специи - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовьте ингредиенты. Если мясо было замороженное, переложите его из морозилки в холодильник на ночь — оно там оттает. Также можно бережно разморозить мясо в миске с холодной водой.
- Приготовьте маринад. Для этого очистите и тонко нашинкуйте лук полукольцами.
- Переложите луковые кольца в глубокую миску. Залейте их соевым соусом, добавьте оливковое масло, соль, специи. К выбору специй следует подойти внимательно, так как они способны превратить блюдо в истинный деликатес или просто-напросто испортить. Для говядины можно взять готовую приправу, которая так и называется «Приправа для говядины», а можно воспользоваться смесью перцев, которая тоже продается в уже готовом пакетированном виде.
Также прекрасно дополняют вкус говядины базилик, кориандр, розмарин, орегано и душистый перец.
- Помойте мясо, снимите пленочки, вытащите жилы (если таковые имеются). Нарежьте кусок говядины на порционные куски размером с ладошку.
- Переложите куски мяса в миску с маринадом, перемешайте. Оставьте их в маринаде на четверть часа. За это время разогрейте духовку.
- Рукав для запекания намного удобнее пакета. Его можно отрезать столько, сколько нужно для данного блюда, а в пакете место ограничено. Итак, отрежьте рукав для запекания, учитывая, что нужно оставить припуски на закрепление каждой из сторон клипсами. Мясо в рукаве не должно быть плотно завернуто, а должно свободно лежать. Положите рукав на противень. Закрепите клипсу с одной стороны, уложите в рукав мясо в маринаде, закрепите другой конец рукава клипсой. Сделайте сверху рукава три прокола зубочисткой, чтобы излишек воздуха выходил. Установите подставку под противень на средний уровень. Она не должна стоять слишком высоко, чтобы рукав, надувшись при запекании, не коснулся верхней стенки духового шкафа. Поставьте противень с рукавом в горячую духовку (t=200°С). Пусть мясо запекается там 35-45 минут.
- По прошествии указанного времени достаньте противень с рукавом из духовки, разрежьте ножом поверхность рукава и аккуратно вытащите куски мяса. Проверьте на мягкость ножом. Говядина в рукаве, запеченная в духовке, готова. Подавайте ее с овощами, картофельным пюре, гречкой или горохом. Приятного аппетита!