- Количество порций: 2 порции
- Время приготовления: 15 минут
Фуагра классическая [как приготовить]
Фуагра классическая – это обжаренная печень гуся, страдающего ожирением. Для этого на специальных фермах птицу насильно откармливают калорийными питательными продуктами. Если субпродукты от специально подготовленной птицы достать не получится, всегда можно использовать печень молодых гусей небольшого размера, так фуагра получится мягкой и нежной.
Ингредиенты
- Гусиная печень - 400 г
- Сливки - 150 мл
- Гусиный жир или оливковое масло - 50 г
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовить необходимые продукты.
- Печень осторожно освобождают от связок, при необходимости разрезая на крупные куски.
- Затем полученные сегменты в пластмассовой таре заливают смесью соли, черного перца и сливок, накрывают крышкой и отправляют в холодильник как минимум на двадцать минут.
- Следующий этап начинается с того, что глубокую сковороду с толстыми стенками оставляют нагреваться до нужной температуры. В классическом рецепте ее смазывают гусиным жиром. Сразу же в масло выкладывают печень кусками, предварительно обсушенную полотенцем.
Допустимо вместо гусиного жира использование оливкового масла, которое не изменит вкус готового блюда.
- Печень часто переворачивают – примерно раз в минуту.
- Также печень не должна становиться сухой и пережаренной. Печень готова, когда в кусочках вместо красной крови остается лишь чуть розоватый сок, внутренняя поверхность также слегка розоватого цвета.
Загрузка...
реклама