- Количество порций: 5 порций
- Время приготовления: 60 минут
Уха из минтая по-домашнему
Уха — традиционное русское блюдо, которое особенно популярно у отдыхающих на природе. Основным ингредиентом ее является свежая рыба. Существуют различные вариации блюда, однако именно эта составляющая остается неизменной. Считается, что хорошая уха может быть приготовлена только в котелке, на свежем воздухе и получится вкусной только в том случае, если во время готовки использовать не только филе, но и рыбьи головы. Однако сегодня современные хозяйки варят хорошую уху в домашних условиях.
Ингредиенты
- Вода - 2 литра
- Рыба свежая (минтай) - 1 штука
- Картофель - 3-4 штуки
- Морковь - 1 штука
- Лук - 1 штука
- Лавровый лист - 3 штуки
- Перец горошек/молотый черный перец - 5 штук/щепотка
- Кориандр - щепотка
- Гвоздика - 4 штуки
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль, зелень - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Рыбу очистим от внутренностей и срежем голову. После этого следует отделить филе от кожи и костей. Срезаем острым ножом, чтобы сохранить мяса, как можно больше. Подготовленную рыбу нарезаем небольшими кусочками. В данном случае бралась тушка минтая.
- Картофель очищаем и делаем средние слайсы.
- Подготовленную морковь нарезаем кружочками, которые затем делим на две половины.
- Лук шинкуем крупными кусочками.
- После того как ингредиенты будут готовы, доводим воду до кипения и забрасываем в нее картофель, морковь и лук. Через 15 минут осторожно опускаем в кастрюлю нарезанную рыбу. Еще через 10 минут добавляем в уху лавровый лист, перец, кориандр, гвоздику, чеснок и соль. Даем прокипеть еще 5 минут и снимаем с огня.
- Чтобы блюдо было более ароматным, ему нужно дать постоять под крышкой 10 минут. После этого уху можно разливать по тарелкам. Украшать ее следует большим количеством зелени. В этом рецепте использовались перья зеленого лука и укроп. Есть домашнюю уху можно как с хлебом, так и без него.
Рекомендации по приготовлению «Ухи по-домашнему»
- Для ухи подходит любая рыба, однако если трапеза будет происходить дома, лучше использовать морскую рыбу. В ней не так много костей, как в речной, она полезнее и ее легче чистить.
- Если использовались обрезки красной рыбы, то уместно в уху выдавить сок половины лимона.
- Кроме основной рыбы, которая изначально закладывается в кастрюлю, за 10 минут до окончания варки можно положить кусочек форели.
- Картофель, лук и морковь нужно нарезать не слишком мелкими и не слишком крупными кусочками. В этом случае они лучше отдадут свой аромат блюду и будут красиво смотреться в тарелке.
- Домашняя уха отлично подойдет для того, чтобы разнообразить диетическое меню. Превратить ее в такое блюдо можно, отказавшись от добавления соли. При этом подавать уху необходимо без хлеба.
- Чтобы уха получилась прозрачной, варить ее стоит на небольшом огне. В противном случае крахмал, содержащийся в картофеле, сделает блюдо мутным и непрезентабельным. Уху также нельзя мешать.
- После окончания варки лавровый лист и гвоздику нужно извлечь из ухи. Во время приготовления они отдают блюду весь свой аромат, однако после могут только испортить вкус.
- Перед тем как положить в уху чеснок, его лучше растолочь в ступке, хотя можно и просто мелко нарезать и немного примять ножом, чтобы зерно пустило сок.
- Зелень лучше класть в тарелку с ухой сразу перед подачей. Если надолго ее оставить в горячем блюде, она потеряет свой красивый яркий цвет.
- При приготовлении ухи лучше отказаться от специальных смесей приправ, поскольку в классическом рецепте они не предусмотрены. Более того, многие смеси, предлагаемые супермаркетами, помимо натуральных ингредиентов, содержат усилители вкуса, которые придадут блюду неприятный резкий запах.
Загрузка...