- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 10 минут
Перловый суп [как приготовить]
Супы обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека, ведь они отлично влияют на пищеварение. А уж зимой наваристые, горячие первые блюда совершенно незаменимы. К тому же это самый недорогой способ накормить семью с правильным балансом вкус/питательность. Я люблю готовить супы с крупами - они требуют минимум временных затрат, ведь густота достигается за счет добавления горсточки зерновых.
Перед приготовлением перловку желательно замочить на несколько часов, тогда не будет никаких сомнений, что она проварится.
Ингредиенты
- Куриная грудка - 0,6 кг
- Перловая крупа - 100 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Соль, специи - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Перловый суп можно готовить не только на курице, но и на говядине или свинине с косточкой. Мы предпочитаем на грудке, потому что перловка с мясом слишком напоминает солдатскую кухню, которая некоторым членам моей семьи стоит поперек горла.
- Первым делом нам нужен бульон. Мясо промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимая пену. Чтобы бульон был ароматным и золотистым, я добавляю очищенную морковь и луковицу в шелухе (мытую!), а также несколько горошин черного и душистого перца. Это опционально, поэтому в ингредиентах не указано. Бульон из грудки варим 30 минут, из свинины - час, а из говядины или специальной суповой курицы - не менее полутора часов. При этом кипение должно быть слабым. После того, как бульон готов, процеживаем его и опускаем порезанный кубиками картофель и промытую крупу (перловку).
- Луковицу и морковь очищаем и измельчаем удобным способом. Например, лук режем, а морковь натираем на крупной терке.
- Овощи обжариваем на сковороде с растительным маслом, через 5 минут добавляем томатную пасту и специи. Все вместе тушим на небольшом огне еще 5 минут. Мясо из бульона очищаем от костей, кожи и жилок, нарезаем кубиками и возвращаем обратно.
- Зажарку опускаем в кипящий суп, солим и пробуем на вкус. Если всего достаточно, варим 5 минут, отключаем огонь и оставляем настояться под крышкой еще минут 10-15.
- Перловый суп разливаем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью и подаем. По желанию можно добавить сметану.
Загрузка...
реклама