Куриный суп с клецками [как приготовить]

Количество порций: 6 порций
Время приготовления: 60 минут

Печать рецепта

Куриный суп с клецками [как приготовить]

By alina1983 03.01.2016

Супчик с клецками особенно любят дети, ведь он такой легкий и вкусный! Я предпочитаю его готовить из куриного набора для тушения (мясо на косточке - спинки, шейки, крылышки). Можно использовать и грудку, а вот окорочка не стоит - все вредности собираются именно в них. Нижние части курицы лучше готовить на второе, ведь в бульон из косточек вываривается все то, что мы не употребляем, когда кушаем жареные или запеченные куриные ножки.

Ингредиенты

Курица - 500 г
Картофель - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Мука - 130 г
Молоко - 40 г
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - для жарки
Соль, перец, специи - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Как обычно, первым делом выкладываются все продукты. Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно слегка подтаяло.
Курицу заливаем холодной водой и ставим на плиту. До того момента, как бульон закипит, нужно тщательно снимать пенку. После этого убавляем огонь, подсаливаем и оставляем вариться 30-40 минут. Картофель чистим, нарезаем кусочками и опускаем в готовый бульон. Лук и морковь чистим, моем и измельчаем - лук кубиками, а морковь на терке. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Когда он немного подрумянится, добавляем морковь и обжариваем на среднем огне еще около 10 минут.
Отделяем белок от желтка. В желток вливаем молоко, добавляем немного соли и размягченное сливочное масло. Все хорошо смешиваем и небольшими порциями всыпаем муку, не прекращая перемешивать. Должно получиться тесто средней густоты.
В отдельно посуде взбиваем белок в крепкую пену. Выкладываем его в посуду с тестом и аккуратно перемешиваем.
В кипящий бульон добавляем пережарку и начинаем выкладывать клецки. Для этого аккуратно отщипываем кусочки теста чайной ложкой и опускаем их в кастрюлю. Учитывайте, что комочки сильно увеличиваются в объеме! Аккуратно раздвигайте клецки, чтобы они не слиплись. Когда суп достигнет желаемой густоты, попробуйте его на соль и специи, доведите до вкуса и выключите плиту.
Готовому супу нужно дать настояться около 10 минут, чтобы клецки дошли до нужной кондиции. Разливаем его по тарелкам, посыпаем свежей или замороженной зеленью и подаем к столу.