- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 55 минут
Грибной суп из вешенок
В нашей полосе грибы практически не растут, и на протяжении большей части года в свободном доступе из грибов только шампиньоны и опята. Когда наступает осень, и вешенки появляются на каждом прилавке, я спешу разнообразить семейное меню. Сегодня мы будем готовить нежный, но питательный грибной суп с минимальным количеством ингредиентов.
Ингредиенты
- вода - 2 л
- картофель - 2-3 шт.
- шампиньоны - 400 г
- вешенки - 600 г
- филе свинины - 400 г
- сливки 20% - 200 мл
- плавленый сырок - 1 шт.
- сливочное масло - 30 г
- оливковое масло - 2 ст.л
- мускатный орех - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Всё готово к работе? Тогда поехали!
- Чистим и режем картофель средними кусочками.
- С шампиньонами проделываем то же. Работа топорная, сильно можно не мельчить.
- А вот с вешенками посложнее: мне не очень нравятся ножки у вешенок даже в зажаренном варианте, поэтому ножки остаются в отдельной миске, а шляпки и маленькие грибочки нарезаются и остаются на доске.
- Картофель, шампиньоны и ножки вешенок я загрузила в кипящую воду и варила, пока картофель не стал прокалываться ножом (около 20 минут). Самое время доставать блендер! Да да, грибной суп пюре тоже есть, и он очень даже вкусен! Итак, блендируем суп до более-менее однородной консистенции.
- Через пару минут заливаем сливки.
- Ещё через несколько вводим мелко порезанный плавленый сырок. Его будет легко резать, если немного намочить нож и сам сырок водой.
- Под конец добавим немного сливочного масла, или добавите его непосредственно перерд подачей супа на стол. Основа готова!
- Теперь займёмся наполнением: шляпки жарим на растительном масле на сильном огне и ... и всё? На этом этапе я поняла, что суп вышел скучноватый…
- Поэтому пришлось бежать в ближайший магазин и покупать небольшой кусочек филе свинины.
- Его я помыла и порезала.
- Ну и обжарила на сильном огне, как и шляпки.
- Вот такой «серенький» на вид, но безумно вкусный суп вышел в итоге. Перемешиваем основу и наполнение и присыпаем его щепоткой мускатного ореха – всё!
В этом супе консистенции классического супа-пюре добиться нереально, а суп будет неизбежно расслаиваться на воду и грибную «кашицу», поэтому перед подачей обязательно хорошо перемешайте суп в кастрюле. Наполнение в такой суп можно загружать сразу, поскольку при добавлении прямо в тарелку оно всё равно тонет.
Загрузка...
реклама