Холодный Свекольник [классический рецепт]

Количество порций: 6 -7 порций
Время приготовления: 25 минут

Печать рецепта

Холодный Свекольник [классический рецепт]

By sandrinca 06.10.2015

Холодный свекольник – это один из множества разнообразных холодных супов, предназначенных для употребления в летнюю пору года. По праву данное блюдо относится в белорусской кухне, а потому имеет ряд отличий в последовательности и способе приготовления, по сравнению с остальными холодными супами.

Ингредиенты

колбаса (любая, по вашему вкусу) - 75 г
отварное куриное филе - 100 г
яйца отваренные вкрутую - 3 шт
лук (репчатый/болгарский) - 1 шт
луковые перья, укроп - по пучку
сметана - для заправки готового блюда
каменная соль, чёрный измельчённый перчик, сахар белый кристаллический, лимонная кислота - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Вскипятите 2,5 л воды и дождитесь полного её охлаждения – это и будет основа будущего холодного супа. Тем временем, займитесь приготовлением остальных ингредиентов. Колбасу нарежьте кубиком среднего размера, а отваренное куриное филе разберите на волокна.
Яйца (предварительно отваренные и охлаждённые) очистите от скорлупы и нарубите приемлемым для вас способом.
Огурчики омойте, лук очистите и ополосните. Нашинкуйте подготовленные овощи мелким кубиком.
Отваренную свеклу очистите от кожуры и нарежьте как можно мельче.
Вымытую зелень отряхните от излишней жидкости и нашинкуйте.
Все подготовленные ингредиенты переложите в кастрюлю, залейте остывшей подсоленной водой (ранее вскипяченной), добавьте щепотку сахара, лимон. кислоты и молотого чёрного перчика (всё по вашему усмотрению и вкусу). Тщательно всё перемешайте, а затем уберите кастрюлю на 20 – 25 минут в холодильник. После полного охлаждения и «объединения» всех составляющих ингредиентов холодный свекольник полностью готов к употреблению. При подаче к столу холодный белорусский свекольник принято заправлять несколькими ложками сметаны.
Приятного аппетита!