- Количество порций: 4
- Время приготовления: 60 минут
Суп Минестроне [классический рецепт]
Итальянская кухня незаметно вошла в нашу жизнь и крепко там закрепилась. Один из блюд этой кухни - суп «Минестроне» позволит воссоздать романтику прованса, а также прекрасно впишется в осеннее меню благодаря наличию различных плодов и кореньев. В этом блюде можно использовать абсолютно любые овощи, которые есть под рукой: картофель, помидоры любых сортов, цуккини, кабачки, тыкву и другие. Одним из прекрасных дополнений станет сельдерей. Он не только насытит блюдо терпким ароматом и вкусом, но и придаст яркий цвет.
В качестве добавки для сытности итальянцы используют в этом рецепте либо пасту (это могут быть короткие макоронни или спаггети) или рис. А расплавленный сыр твердых сортов придаст неповторимый вкус блюда. Такой суп можно подать в качестве легкого ужина или воскресного обеда.
Ингредиенты
- картофель - 3 шт.
- перец красный - 1 шт.
- помидоры черри - 8-10 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- головка чеснока - 1-2 шт.
- сельдерей - 1 пучок
- паста - 50 г
- твердый сыр «Пармезан» - 50 г
- масло оливковое - 10 мл
- вода холодная - 1,2-1,5 л
- соль, перец, специи - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Необходимо приготовить продукты: овощи промыть, очистить, сыр натереть на большой терке.
- Нашинковать мелко лук.
- Нашинковать мелко морковь.
- Нашинковать мелко картофель.
- Перец нашинковать кубиками по 1 см.
- Помидорки «черри» порезать кружочками. Можно предварительно очистить помидоры от кожуры, ошпарив кипятком.
- Сельдерей очистить от листьев и мелко порезать.
- В кастрюлю положить лук, морковь, выдавить чеснок. Пассеровать в оливковом масле в течение минуты.
- Добавить в кастрюлю перец и помидоры, тушить в течение 5 минут на небольшом огне.
- Добавить в кастрюлю сельдерей. Тушить еще 3 минуты.
- Заливаем в кастрюлю чистую холодную воду, доводим до кипения.
- Добавляем картофель и варим в течение 20 минут на слабом огне, попеременно помешивая.
- С помощью шумовки достаем часть овощей. Остальное содержимое растираем миксером в пюре. ничего страшного, если какие-то овощи не разотрутся.
- Выкладываем отложенные овощи обратно в кастрюлю, вносим в суп лавровый лист, перец горошком, соль, перец, зелень. Варим еще 3 минуты и добавляем пасту. Через 5 минут снимаем с огня. Даже если паста не доварилась, она дойдет до готовности если суп постоит еще 15 минут под крышкой. Если суп все-таки получился густым, можно разбавить небольшим количеством кипятка.
- Перед подачей вынимаем лавровый лист, суп посыпаем сыром. Можно добавить свежую зелень сельдерея. Для тех, кто любит поострее: к супу «Минестроне» также прекрасно подойдет соус песто.