1. Для начала подготовим нужные продукты.
2. Изюм промыть и залить горячей водой на 15-20 минут, держать под закрытой крышкой.
3. Отделяем белки от желтков. Желтки оставляем на столе, а белки поставить в холодильник до момента приготовления глазури.
4. Заранее нужно достать из холодильника сливочное масло, и нагреть его до комнатной температуры.
5. Творог перетираем через сито, для того, чтобы он стал мягким, пушистым и без комочков, всыпаем сахар и перемешиваем до однородности.
6. В творожную массу выливаем желтки, которые уже успели нагреться, все перемешиваем и добавляем мягкое сливочное масло, ваниль и сметану.
7. Разбухший изюм достать из воды, просушить полотенцем или бумажными салфетками и всыпать в миску с творогом, перемешать так, чтобы изюмчик равномерно распределился по всему тесту.
8. Пересыпать содержимое в кастрюлю и поставить на маленький огонек. Непрерывно помешивая, довести массу до кипения. Слишком долго варить ее нельзя, иначе творог расслоится.
9. Поставить на холодную водяную баню или в холодильник до полного остывания.
10. Если масса получилась очень жидкой (как тесто на блины), вылить ее в двойной слой марли и подвесить так, чтобы с нее стекала сыворотка. Обычно так бывает, если творог магазинный, как в моем случае.
11. После того, как сыворотка стекла, берем формочку для запекания, дно которой выстилаем пекарской бумагой, чтобы масса не пригорела, и ставим в духовку на 45-50 минут при температуре 160 градусов.
12. Пока печется паска, делаем белковую глазурь. Из холодильника достаем холодные белки и готовую сахарную пудру (если нет готовой, можно переломоть обычный сахар в кофемолке или растолочь его скалкой на ровной поверхности). Постепенно увеличивая мощность миксера, понемногу всыпаем сахарную пудру. Масса должна увеличиться в несколько раз, стать густой и достаточно плотной, как говорят кондитеры – «до твердых пиков».
13. Вынимаем творожный кулич из духовки и мажем его глазурью.
14. По желанию пасочку можно украсить изюмом или сухофруктами.
    Приятного аппетита!

Несколько советов по приготовлению:

• Для того чтобы белок хорошо взбивался, посуда должна быть идеально сухой и чистой и, желательно, холодной так же, как и яйца.
• Если во время взбивания в белок добавить щепотку соли, он будет еще более пушистым и нежным.
• Если творожная масса получилась слишком жидкая, во время варки добавьте 2 чайных ложки картофельного или кукурузного крахмала вместо муки. Это поможет сделать боле густую консистенцию, не испортит вкус и не добавит лишних калорий.
• Для любителей экспериментов: если вы хотите сделать не совсем «детский» вариант пасочки, изюм вымочите в роме или виски. Чтобы ускорить процесс, его можно выпарить: в небольшую кастрюльку или железную мисочку налить 15-200 мл алкоголя (любой крепкий, только не водка) и засыпать вымытый и просушенный изюм. Довести до кипения и на слабом огне, все время помешивая, варить до момента, пока вся жидкость не испарится и изюм не станет плотным и наполненным. После чего остудить и добавить в тесто. Кстати, этот способ хорош не только для пасочек и запеканок, его можно использовать практически в любой выпечке, в которую вы добавляете изюм или другие сухофрукты. Вкуса алкоголя вы не почувствуете, но приятный запах теста вас покорит.
• Если ваши дети не любят творог, сделайте им творожную запеканку по рецепту этой пасочки, но добавьте подушечку из песочного теста. Для этого смешайте 300 грамм просеянной муки, 100 грамм сахар-песка и 100 грамм холодного сливочного масла. Перемешайте все руками до образования крошки и, скатав шарик, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник или любое другое холодное место на 20-30 минут, чтобы тесто отдохнуло, но не переморозьте его, иначе потом его будет трудно раскатать. Через полчаса достаньте тесто их холодильника и раскатайте по форме для выпекания толщиной в 0,5 – 1 см. сверху выложите творожную массу и выпекайте 50-60 минут при температуре 1600. Дети от такой вкуснятины точно не откажутся.
• В оригинальном рецепте этой пасочки помимо изюма в тесте были еще и грецкие орехи. Я их не люблю, поэтому и убрала из рецепта, но если вам они нравятся, добавьте молотые в порошок или целые орешки в творожную массу перед процессом варки. Так ваш кулич станет еще полезней и красивей.