- Количество порций: 6
- Время приготовления: 60 минут
Пряное печенье на рассоле с укропом
Пожалуй, нет на свете такого человека, который не любил бы настоящего домашнего печенья. Солёное или сладкое, приготовленное мамой или бабушкой, оно не раз объединяло всю семью за душевным чаепитием и навсегда осталось в памяти сказочным воспоминанием из детства. Приготовленное из простых и доступных продуктов, но обязательно с душой и любовью, домашнее печенье и сегодня, во времена небывалого количества кондитерских изделий на прилавках магазинов, остаётся любимым лакомством к чаю для очень многих людей. Приведённый ниже рецепт представляет собой образец именно такого, очень домашнего, очень вкусного и душевного печенья. Приготовленное на пряном ароматном рассоле с добавлением укропа, оно никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Рассол (любой) - 1 стакан
- Сахар (в зависимости от солености рассола) - 0.5 -1 стакан
- Подсолнечное нерафинированное масло - 0.3 стакана
- Сода - 1 чайная ложка
- Пшеничная мука - 3-3.5 стакана
- Сушеный укроп - 2-3 ст. ложки
- Красный молотый перец - 1 чайная ложка
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала подготовим нужные ингредиенты.
- В глубокой и широкой миске нужно смешать растительное масло, сахар и рассол.
- Затем в полученную смесь надо всыпать 2 стакана муки, предварительно смешанной с содой. Примечание: сода, реагируя с уксусом, находящемся в рассоле, будет играть роль разрыхлителя, делая тесто объёмным и мягким.
На начальном этапе замешивания теста (пока оно достаточно жидкое) удобнее пользоваться венчиком. Он значительно упрощает и ускоряет этот процесс.
- После этого в тесто необходимо всыпать сушёный укроп и красный молотый перец, затем тесто снова перемешать.
- Постепенно подсыпая оставшиеся 1-1,5 стакана муки, следует замесить более крутое тесто.
На данном этапе удобнее будет пользоваться вилкой. Обратите внимание, чтобы у неё была широкая, удобная в хвате ручка. Такой вилкой будет удобнее перемешивать тесто.
- Далее надо насыпать немного муки на разделочную доску, сверху выложить тесто, поверх него снова насыпать немного муки.
- Руками следует замесить крутое тесто.
- При помощи скалки подготовленное тесто нужно раскатать в пласт толщиной не более 5-7 мм.
- Воспользовавшись дисковым ножом для пиццы, раскатанное тесто следует нарезать на квадраты со стороной 3 см. После этого заготовленное печенье выкладывается на смазанный растительным маслом или выложенный пергаментной бумагой противень.
- Выпекать печенье надо в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 ºС примерно 7-10 минут.
- Готовое печенье должно будет приобрести золотисто-коричневый цвет, и именно тогда его можно смело вынимать из духовки.
При выпекании печенья следует почаще обращать внимание на степень его готовности. Дело в том, что, покрытая мукой поверхность печенья часто не позволяет в полной мере оценить его цвет, и потому велика вероятность вовремя не досмотреть за ним и допустить пригорание, поскольку печенье это печётся довольно-таки быстро. Поэтому желательно каждые 5-7 минут проверять, как идёт процесс в духовке.
Готовое печенье можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде, — оно будет неизменно вкусным и ароматным. Лучше всего оно подходит к горячему чёрному сладкому чаю, к только что сваренному какао, а также к холодному молоку. Кроме того, это печенье можно использовать как основу для мини-бутербродов, поскольку его пряный вкус отлично сочетается с кетчупом, копчёной рыбой и мясом, различными кисло-сладкими соусами, маринованными овощами, сливочным маслом, шпротами, оливками, любыми сыром и колбасой, сосисками, майонезом, грибами.
Очень хорошо сочетаются со вкусом печенья зёрна кунжута, льна, очищенные ядра подсолнечника, изюм, курага, любые измельчённые орехи, разнообразные ароматные пряности, а также так называемые шоколадные капли. При желании, их можно добавлять в тесто на этапе замешивания. Добавляя каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать каждый раз по-новому «звучащее» печенье.
Хранить домашнее печенье рекомендуется в плотно закрытой эмалированной посуде, пластиковом контейнере или же завязанном полиэтиленовом пакете, что позволит надолго сохранить его свежесть и избежать преждевременного высыхания.